თევზის უმეტესობის მსგავსად, ვერცხლის კობრი შეიცავს ბევრ ჯანმრთელ მიკროელემენტსა და ვიტამინს. დიდი რაოდენობით ცხიმის წყალობით, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით წვნიანი და გემრიელი კერძები.
გამომცხვარი ვერცხლის კობრი
ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც ცდილობს ჯანსაღი საკვების მიღებას, რადგან ის მზადდება მინიმალური რაოდენობით ზეთით. გარდა ამისა, ღუმელში გამოცხობა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ამ თევზში ბევრი ვიტამინი.
გააცალეთ ვერცხლის კობრი, მოაცილეთ წიაღი და მოჭერით თავი და კუდი. თევზი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით 2-3 ნაწილად. თითოეულს მოაყარეთ მარილი შიგნიდან და გარედან, წიწაკა, წაუსვით არაჟანი და შიგნით დადეთ ლიმონის წრე. მოათავსეთ ვერცხლის კობრი საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები და ალუბლის პომიდვრის ნაჭრები, რომლებიც დაკონსერვებულია საკუთარ წვენში. გამოაცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ვერცხლის კობრის ყური
დარჩენილი ვერცხლის კობრის თავი და კუდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის მდიდარი წვნიანის დასამზადებლად. ამოიღეთ კეფა თავიდან, კარგად გარეცხეთ ყველა ნაწილი, ჩადეთ ქვაბში და შეავსეთ 2 ლიტრი ცივი წყლით. თევზს დაამატეთ გაწმენდილი ხახვი. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, მარილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული თავი და კუდი თეფშზე დადეთ და ხახვი გადააგდოთ. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სატენდერო მდგომარეობაში. გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ყური და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა.
პიკელებული ვერცხლის კობრი
გახეხეთ თევზი, გარეცხეთ, დაჭერით სტეიკები 1, 5 სმ სიგანეზე და შემდეგ დაჭერით თითოეული შუაზე. მოათავსეთ ვერცხლის კობრი ნაჭრები ქვაბში და კარგად დაფარეთ მარილით. 3 საათის შემდეგ თევზი გარეცხეთ, დააბრუნეთ ტაფაში, მოაყარეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და დაახურეთ ძმარი, ასევე დატოვეთ 3 საათი. შემდეგ გადაწურეთ ძმარი, და მოაყარეთ ვერცხლისფერ კობრი ხახვს შავი წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში და გადააფარეთ მცენარეული ზეთი. 6 საათის შემდეგ, პიკელებული ვერცხლის კობრი მზად იქნება.
