ვერცხლის კობრი არა მხოლოდ ყველაზე ხელმისაწვდომი, არამედ გემრიელი თევზია, რომლისგანაც მრავალი კერძი მზადდება. ეს თევზი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული და პიკელებული იყოს, მაგრამ მარილიანი ვერცხლის კობრი ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ვერცხლის კობრი;
- - უხეში მარილი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - წიწაკა ბარდა სახით;
- - გრანულირებული შაქარი;
- - მიხაკი;
- - ძმარი (9%);
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - ხახვი;
- - მინის ქილები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ საშუალო ზომის ვერცხლის კობრი, თავი მოაჭერით და ამოიღეთ ყველა წიაღი, შემდეგ გამოყო ქედი და, თუ ეს შესაძლებელია, ყველა ძვალი. ჭრის პროცესში, თევზისგან კანის ამოღება აბსოლუტურად არ არის საჭირო. ვერცხლის კობრის დაშლის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 2
მომზადებული ვერცხლის კობრის ფილე დავჭრათ პატარა თუნდაც. პიკელებისთვის საუკეთესო ზომა ასანთის კოლოფის ზომაა.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ვერცხლის კობრი მოაყარეთ უხეში მარილი და მოათავსეთ გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თევზის ხორცი კარგად დამარილდება. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის მიიღეთ კოვზი გრანულირებული შაქარი, 2 ს.კ. ლ მარილი და გახსენით წყალში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, კბილი, წიწაკა და თქვენთვის სასურველი სხვა სუნელები. შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. მარინადის დუღილის შემდეგ, დატოვეთ იგი ბუნებრივად გაცივდება. მთლიანად გაციებულ მარინადს დაუმატეთ ძმარი (9%), რომელიც ვერცხლის კობრის სპეციფიკურ სუნი დააქუცმაცებს. ძმრის დამატებისას, მარინადმა ოდნავ რძიანი ელფერი უნდა მიიღოს.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ დამარილებული თევზი წყლით. ხახვი დაჭერით პატარა რგოლებად და განათავსეთ იგი მინის ჭურჭელში, რომელშიც დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ვერცხლის კობრის ფილე. უმჯობესია ხორცი შუშის ქილაში ჩადოთ მკვრივი ფენებით, მოაყაროთ წიწაკა, დაფნის ფოთლები და ხახვი. შემდეგ მარინადი დაასხით კერძს და დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ მარილიანი თევზის ხორცი მოათავსეთ მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში. 2 დღის შემდეგ, ვერცხლის კობრი მზად არის და მისი მირთმევაც შესაძლებელია.
ნაბიჯი 5
ვერცხლის კობრის მომზადება შესაძლებელია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. გარეცხეთ თევზი, გააცალეთ კანი, როგორც ზემოთ არის აღწერილი, ხოლო რაც შეიძლება ბევრი ძვალი ამოიღეთ. დაჭრილი და დაჭრილი ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ მინის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 6
შემდეგ მოაყარეთ ვერცხლის კობრი ხორცი უხეში მარილით და გააჩერეთ მარილზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი თევზს და დაველოდოთ 20 წუთს. მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ვერცხლისფერი კობრი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ხოლო თითოეული ნაჭერი კარგად გამოწურეთ ისე, რომ ზედმეტი სითხე გაქრეს.
ნაბიჯი 7
დაბოლოს, თევზი მოათავსეთ მინის ქილაში და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ ბლანკები მაცივარში 1 დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ დალიოთ ვერცხლისფერი კობრი ყოველ მეორე დღეს.
