ღუმელში გამომცხვარ კობრი საოცარი გემო აქვს. მისი მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება, მაგრამ ყოველთვის გირჩევთ გამოიყენოთ სანელებლები. შემდეგ კერძი აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი.
ყოველთვის გამოიყენეთ ბოსტნეული, როდესაც კარპს გამოწვავთ ღუმელში. ისინი თევზს განსაკუთრებულ გემოვნებას მისცემენ და მხარის კერძად გამოდგებიან. და იმისათვის, რომ კერძი მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს, დეკორაციისთვის უნდა გამოიყენოთ დაჭრილი მწვანილი.
კობრი მაიონეზითა და ბოსტნეულით
ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში კობრი მომზადება, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი კობრი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მაიონეზი - 100 მლ;
- სანელებლები თევზისთვის - 1 ჩ.კ;
- კამა და ოხრახუში - ½ მტევანი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი.
გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ, ხახვი გააცალეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში, ჩაასხით მასში ზეითუნის ზეთი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
თევზი გააცალეთ კანიდან და სუბპროდუქტებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და გააკეთეთ რამდენიმე ნაკვეთი თითოეულ კობრიში.
სუფთა თასში შეურიეთ სანელებლების მაიონეზი. მიღებული მასა წაუსვით თევზს. შემდეგ გარეცხეთ პომიდორი ნაჭრებად და მოათავსეთ თითოეული კობრი. შემწვარი ხახვი და სტაფილო განათავსეთ ცხიმწასმულ კერძზე და მათზე - თევზი. მოაყარეთ ნიორი, რომელიც წინასწარ უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იყოს. შემდეგ გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და მოაყარეთ კობრი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარილი არ გამოიყენება კობრი მომზადების დროს, რადგან ის უკვე შეიცავს თევზის სანელებლებს.
აუცილებელია კერძის გამოცხობა 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თევზის გამოყვანამდე აუცილებლად შეამოწმეთ მზადყოფნა. თევზის სქელი ნაწილის ჭრილობა გააკეთეთ და ნახეთ რა ფერისაა ხორცი. თუ მას გამჭვირვალე ფერი აქვს, მოამზადეთ კობრი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ თუ ის თეთრია, შეგიძლიათ გაატაროთ და მიირთვათ დაჭრილი მწვანილით მოსხმის შემდეგ.
კობრი კარტოფილით და არაჟნით
კრაპის ხორცი ძალიან რეზულია ამ რეცეპტის მიხედვით. ის უზრუნველყოფს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- კობრი - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- არაჟანი (ცხიმის შემცველობა 15%) - 40 მლ;
- თეთრი ღვინო - 20 მლ;
- სანელებლები (ორეგანო და ქინძი) - 5 გ;
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი - 10 მლ;
- კამა - ½ მტევანი.
საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით. შემდეგ გაასუფთავეთ კობრი შიგნიდან და გარედან. მშრალი თევზი ქაღალდის პირსახოცზე და შემდეგ განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. ჩაასხით არაჟანი თასში, დაამატეთ მარილი, ღვინო, სანელებლები და პილპილი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად შეურიეთ რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ღუმელში კობრის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი თეთრი ღვინო. ეს თევზს პიკანტურ არომატს მისცემს.
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ იგი თევზის გვერდით. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. განათავსეთ ისინი კარტოფილის თავზე. შემდეგ ბოსტნეულსა და თევზს დაასხით ღვინისა და არაჟნის ნარევი. განათავსეთ კერძი გამოსაცხობად ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კობრი და კარტოფილი ლანგარზე, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით სუფრასთან ცხლად.
