ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა მარინადის დაყრა. პიკელებულ ბოსტნეულს უმატებენ სალათებს, გვერდით კერძებს, წვნიანებს და ასევე ცალკე ემსახურებიან როგორც სადღეგრძელო. გარდა ამისა, პიკელებულ ბოსტნეულში რამდენიმე სასარგებლო მიკროელემენტი და ვიტამინია დაცული.
Ეს აუცილებელია
-
- - 10 ლიტრი წყალი;
- - 80-120 გ 80% ძმრის ესენცია;
- - 500 გრ მარილი;
- - 400 გრ შაქარი;
- - 40 გ ქათამი;
- - 100 გრ კამა;
- - 50 გრ ნიახურისა და ოხრახუშის ფოთლები;
- - 15 გრ ცხელი წიწაკა;
- - 5 გ დაფნის ფოთოლი;
- - 40 გრ ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ მარინადის შევსება. ჩამოიბანეთ სანელებლები. წვრილად დაჭერით ნიორი, ქათამი, მწვანილი. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ 10-15 წუთი. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ სანელებლები. დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ერთი დღე ისე, რომ ხსნარი გაჯერებული იყოს სანელებლების გემოთი და არომატით. შემდეგ გაფილტრეთ მზა მარინადი ჩიზლოტისა და სითბოს საშუალებით.
ნაბიჯი 2
მწნილი ბოსტნეული ხის კასრებში ან მინის ქილებში. წინასწარ დაიბანეთ და ორთქლის კონტეინერები. მოამზადეთ მარინადები ერთი ბოსტნეულის ან ბოსტნეულის ნარევით (შერეული ბოსტნეული). დალაგეთ ბოსტნეული - შეარჩიეთ მხოლოდ მთელი ხილი, ლპობის, დაჟეჟილობების გარეშე. შემდეგ გარეცხეთ ისინი, მოამზადეთ მარინირებისთვის, მჭიდროდ ჩადეთ კონტეინერში, შეავსეთ ცხელი მარინადით და დახურეთ სახურავი.
ნაბიჯი 3
მოაცილეთ ღეროები კიტრს, გოგრას, გოგრას და პომიდორს. დაჭრილი დიდი ხილი. მოაცილეთ ბულგარული კომბოსტოს ზედა ფოთლები, დაჭერით ღერო, დაჭყლიტეთ და დაასხით მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 4
ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი გაყავით ყვავილებად. შეუთავსეთ 10 გრ მარილს, 0,5 გრ ლიმონმჟავას ლიტრ წყალში. გაწმინდეთ სტაფილო, აადუღეთ 2-4 წუთი და დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ ჭარხალი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, კანი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ძირეული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ზოლებად ან ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
დაასველეთ ნიორი თბილ წყალში 2 საათის განმავლობაში, გააცალეთ კანი და ჩამოიბანეთ. ქავილი გააცალეთ, გახეხეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, გაჭერით ფესვის წილი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაასხით ცივი წყლით. გააცალეთ გოგრა, მოაცილეთ თესლი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 6
პიკელებული ბოსტნეული შეინახეთ 0–2 ° C– ზე. ჩამოსხმის შემდეგ, ბოსტნეული მზად იქნება 1, 5-2 თვეში.
