პიკელებული კიტრი ძალიან კარგი საჭმლის საჭმელია. განსაკუთრებით გემრიელია მცირე ზომის ხრაშუნა კიტრი - გერმინი. და სულაც არ არის საჭირო მათი შეძენა მაღაზიაში, რადგან ზამთარში ზამთრისთვის რამდენიმე ქილის მოხვევა ასე მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- 1 ლიტრი მარილწყალში:
- - 700-800 გრ ბალახი;
- - კამა ქოლგა;
- - 2 შავი მოცხარის ფოთოლი;
- - ცხენისწაბლის ფოთლის მესამედი;
- - 2 ალუბლის ფოთოლი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - კოვზი მდოგვის თესლი;
- - 5 შავი წიწაკა;
- - 2 ს.კ. მარილი;
- - 3 ს.კ. საჰარა;
- - 100 მლ 9% ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მწნილისთვის აიღეთ თუნდაც მცირე ზომის კიტრი, არაუმეტეს 5-6 სმ. გარეცხეთ და შეავსეთ ცივი წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სტერილიზაციის შემდეგ კიტრი არ გაიჩინოს და გახდეს ხრაშუნა.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ქილები ამ დროის განმავლობაში. უმჯობესია კიტრის მწნილი ერთლიტრიან ქილებში, ნახევარლიტრიან და 700 გრამიან ქილაში თუნუქის სახურავების ქვეშ, რომლებიც ატრიალებენ მანქანით, ან უვლიანების ქვეშ. ეს უკანასკნელი სასურველია, რადგან ისინი ამარტივებენ პროცესს. გარეცხეთ ქილა, გაასტერილეთ ორთქლზე ან დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში. გადასაფარებლები უნდა იყოს ჟანგის ან სხვა სახის დაზიანებისგან. გარეცხეთ ისინი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ სუფთა, სტერილიზებული ქილები და სახურავები დაუთოებულ ხელსახოცზე ან პირსახოცზე და გაუმკლავდეთ კიტრს.
ნაბიჯი 3
ქილების ძირში ჩაყარეთ ნიორი, დაჭრილ 2 ნაწილად, დაჭრილ ქათმის ფოთოლზე, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებზე, კამა. ამოიღეთ კიტრი წყლიდან, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.
ნაბიჯი 4
ცეცხლს დაადეთ ორი ქოთანი. გააკეთეთ ერთი სუფთა წყლით, გააკეთეთ მარილწყალში მეორეში. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 100 მლ ძმარი, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და გადააფარეთ, არ გადაახვიოთ. 10 წუთის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი. მესამედ შეავსეთ მარილწყალში, მდოგვის თესლის გადაღების შემდეგ და წიწაკის მარცვლების შემდეგ. გააბრტყელეთ, შებრუნდით და გადააფარეთ რაღაც თბილი. რამდენიმე საათის შემდეგ კიტრის გატანა და შენახვა შეიძლება.
ნაბიჯი 6
თქვენ არ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააფართოვოთ კიტრი, მაგრამ სტერილიზაცია მოახდინეთ წყალში. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ დაასხით მდუღარე წყალი, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაასხით გაცივებული მარილწყალში. მოათავსეთ ქილა წყლის დიდ ჭურჭელში, რომელიც მათ მხრებზე უნდა ფარავდეს. დააფარეთ თავსახური, არ გადაახვიოთ. ცეცხლი ჩართე. როდესაც წყალი ადუღდება, დრო დაუთმეთ მას. ლიტრიანი ქილაებისთვის საჭიროა სტერილიზაცია 40 წუთის განმავლობაში, ნახევარი ლიტრიანი ქილა - 20 წუთი. შემდეგ შემოიხვიეთ, გადაატრიალეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად. შეფუთვა არ არის საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში კიტრი გახდება რბილი.
