არ არსებობს შიშ ქაბაბი უფრო გემრიელი ვიდრე shish kebab კავკასიელი ხალხების რეცეპტით. ეს გემრიელად წვნიანი ნახშირის გრილი საოცრად სწრაფი და მარტივად მოსამზადებელია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კილოგრამი ძვლის ძვალი;
- - 500 გრამი ხახვი;
- - 50 მილილიტრი ყურძნის ძმარი;
- - 500 მილილიტრი ცივი წყალი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კავკასიური შიშური ქაბაბის მოსამზადებლად, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ხახვის მომზადება. დანის საშუალებით გააცალეთ ხახვი ნიჟარებიდან, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყალი. გახეხილი ხახვი დაჭერით საშუალო სისქის რგოლებში და გადაიტანეთ ღრმა თასში.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი, კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაწილებად. ხორცი გადაიტანეთ დიდ ღრმა კერძში, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ სანელებელი ცხვარი ხელებით და 10-15 წუთით დატოვეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ხორცმა შეიწოვება მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ ღრმა თასი და დაასხით მას 500 მილილიტრი სუფთა ცივი წყალი, დაუმატეთ ყურძნის ძმარი და აურიეთ. განათავსეთ ხახვის რგოლები ხორცით და დაასხით ყველაფერი წყალში და ძმარში მიღებული მარინადით. ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ და ხორცი მაცივარში შეიტანეთ; ის უნდა დალიოთ 2-5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კავკასიური შიშების ქაბაბი რომ შეწვათ, მოამზადეთ ნახშირის გრილი. მწვადის ბოლოში დადეთ შეშა და აანთეთ ასანთებით. როგორც კი ხის წვა შუა ნაწილამდე მიდის, მცირე ნაწილებში დაიწყეთ ნახშირის დამატება.
ნაბიჯი 5
აურიეთ ქვანახშირები შამფურით, გააჩერეთ ხე. როგორც კი ცეცხლი მოიკიდება და ნახშირმა წვა დაიწყებს, დაიწყეთ ქაბაბის მომზადება.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მარინირებული ხორცი და დაიწყეთ ცხვრის ნაჭრების ჩამოსხმა შამფურებზე. ნაჭრებს შორის უნდა იყოს თავისუფალი ადგილი, ამ შემთხვევაში ხორცი კარგად იქნება შემწვარი ყველა მხრიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სიმებიანი პიკელებული ხახვი მოაწყოთ ნაჭრებს შორის.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც ნახშირები დაიწყებენ წვავს, განათავსეთ ქაბაბი გრილზე და მოხარშეთ 15-20 წუთი. შამფურები ჩართეთ ყოველ 2-3 წუთში. დარჩენილი მარინადი მოაყარეთ შამფურებს საჭმლის მომზადებისას.
ნაბიჯი 8
მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშებზე და მიირთვით. შეგიძლიათ მიირთვათ კავკასიური შიშ ქაბაბი პიტას პურით, ბოსტნეულით და მწვანილებით.
