სულუგუნი ყველის ღვეზელები ძალიან პოპულარულია კავკასიაში. როგორც წესი, ისინი ამზადებენ ფუტკირებისგან. ამ ტიპის ყველის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ სხვა რამის დამატება ფინჯანში. მას აქვს საკმარისი მარილი და სანელებლები მის დამახასიათებელ არომატს არაფერს მატებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი;
- წყალი;
- სულგუნი ყველი;
- კარაქი;
- ღუმელი და სამზარეულო ჭურჭელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სულუგუნი ყველით ღვეზელების მოსამზადებლად, რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ფუტკრის ფურცელი. მაგრამ ჯობია ეს თვითონ გააკეთო. კლასიკური ფუფუნების ფქვილისთვის გამოიყენეთ ფქვილი და კარაქი 1: 1 თანაფარდობით. ათქვიფეთ ფქვილი წყლით, რომ მოხდეს რბილი ცომი. ამ დროს ზეთი უნდა შეინახოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2
გააფართოვეთ თხელი ნამცხვარი. რაც უფრო თხელია ფურცელი, მით მეტი ფენის გაკეთება შეგიძლია და ფუტკრის ხარისხის ხარისხი ზუსტად განისაზღვრება მათი რაოდენობით. კულინარიული ხელოვნების ვირტუოზები ახერხებენ ორასამდე ფენის შექმნას და მეტს. ჩვეულებრივ სამზარეულოში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შესაძლებელი იქნება ასეთი შედევრის შექმნა, მაგრამ შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ ნამცხვარი იყოს თხელი და დაახლოებით იგივე სისქე მთელ ტერიტორიაზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კარაქის ნაჭერი შუაში. ტორტის კიდეები მას ყველა მხრიდან გადააფარეთ. გააფართოვეთ ყველაფერი ერთად ოთხკუთხედში. უკეთესია, რომ ის უფრო თხელი გახდეს. ჩამოყარეთ ის რაც სამჯერ მიიღეთ. გაყავით მართკუთხედი სიგანეზე 3 ნაწილად თვალის საშუალებით. ჩამოყარეთ შუაში, ჯერ ერთი მხარე, შემდეგ მეორე. ჩამოყაროს შედეგად ზოლი შუაზე, ასევე სიგანეზე. განათავსეთ ცომი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოაცილეთ ზოლი და განათავსეთ მაგიდაზე, მოკლე და ღია ჭრილებით მარჯვნივ და მარცხნივ. გააფართოვეთ ფენა სიგანეზე, შემდეგ სიგრძეზე. თქვენ მიიღებთ გრძელ ოთხკუთხედს, რომელიც სამჯერ უნდა გადააფაროთ, შემდეგ კი შუაზე, გააგრილოთ და გააფართოვოთ. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 3-4 ჯერ. ამ ფორმით, ცომის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სანამ ღვეზელებს გამოაცხობთ, გააკეთეთ სასურველი ნამცხვრის ნამცხვარი, რომელიც გააკეთეთ. დავჭრათ ის კვადრატებად. მოამზადეთ სულუგუნის ყველის შევსება - უბრალოდ წაუსვით. ყველის რაოდენობა ფქვილის რაოდენობის ტოლია. თუ შეავსებთ 1-2 ნედლ კვერცხს შევსებას, ეს იქნება უფრო რბილი და ნაზი. უფრო მოსახერხებელია ყველის გახეხვა უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 6
გამყარებაში ტორტები. მათი დამზადება შესაძლებელია როგორც კლასიკური ღვეზელების სახით, თავზე "პიგტეილით" დალუქული, ასევე მცირე სამკუთხედების სახით. საცხობი ფურცელი მოაყარეთ ფქვილს, რომ ცომეული არ დაეკრას და მოათავსეთ ღვეზელები. აცხვეთ ისინი ღუმელში 230 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
