ალუ პატრა ან კარტოფილის რულონები კიდევ ერთი პოპულარული ინდური კერძია. კარტოფილის, წვრილი ცომის, სანელებლებისა და მწვანილის კომბინაცია კერძს უნიკალურ და გემრიელს ხდის. სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი ალამაზი ალუ პატრაა.
Ეს აუცილებელია
- შევსების მიზნით:
- - კარტოფილი - 5-6 ცალი. (საშუალო ზომის);
- - მაგარი ყველი - 100 გრ;
- - შაქარი - 1 ჩ.კ;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - ქოქოსის ფანტელები - 2 ს.კ. ლ.
- - სეზამის თესლი - 4 ს.კ;
- - cilantro მწვანეთა - 1 bunch;
- - კურკუმა - 0,5 ჩ.კ;
- - გარამ მასალა - 0,5 ჩ.კ.
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი - 2, 5 ჭიქა;
- - კურკუმა - 0,5 ჩ.კ;
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- - წყალი (ცივი) - 0,5-1 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მომზადება. შეუთავსეთ ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა და მარილი, აურიეთ. დაამატეთ კარაქი და ხელებით წაუსვით ფქვილი და კარაქი. თანდათანობით დაასხით ფქვილში საკმარისი რაოდენობით წყალი, რომ საკმარისად სქელი ცომი მოზილოთ. მზა ცომი ხელებით მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ კილიტა და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 2
შევსების მომზადება. გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დამარილებულ წყალში. გადაწურეთ წყალი, გაათბეთ კარტოფილი. ოდნავ მშრალი პიურე უნდა მიიღოთ. პიურეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კურკუმა, ქუნჯუთის თესლი, ქოქოსის ფანტელები, გარამ მასალა, აურიეთ. ჩილანტროს მწვანილი დაჭერით და დაამატეთ პიურესაც.
ნაბიჯი 3
ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად, დაახლოებით 2-3 მმ სისქით. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ცომი გაყოთ ორ ნაწილად და გაანაწილოთ ორი ფენა. განათავსეთ შევსება ცომზე, თანაბრად გადაანაწილეთ. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ ყველი კარტოფილის ფინჯანს.
ნაბიჯი 4
ნაზად გადაახვიეთ რულეტი, დარწმუნდით, რომ რულეტის ფორმირების დროს შევსება არ გამოვა. რულეტის სრულად ჩამოყალიბების შემდეგ, მკვეთრი დანით გაჭერით თანაბარი ნაჭრები, დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქით, თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ მაგიდაზე, ფქვილით დაფქული.
ნაბიჯი 5
კლასიკურ რეცეპტში ალუ პატრა შემწვარია მცენარეულ ზეთით ცხიმულ ტაფაში. შეგიძლიათ გადახვიდეთ კლასიკასთან, განათავსოთ რულეტები ცხიმწასმულ ფურცელზე და გამოაცხოთ ღუმელში 220 გრადუსზე, დაახლოებით 15-20 წუთი. გამოაცხვეთ რულონები. მიირთვით ცხელი ალუ პატრა, მოაყარეთ მწვანილი.
