ალუბლის საშუალებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღვეზელების, მურაბის ან კომპოტის შევსება. ეს კენკრა ქმნის მშვენიერ მურაბას სასიამოვნო მაწონით. ალუბლის მურაბა კარგად უხდება სადღეგრძელოს, ნაყინს, ჩაის.
ალუბლის მურაბა წითელი მოცხარის რეცეპტით
ალუბალს აქვს დაბალი ჟელირების თვისებები, ამიტომ სხვა კენკრის, განსაკუთრებით წითელი მოცხარის დამატება ჯემს უფრო მკვრივ კონსისტენციას ანიჭებს. ალუბლისა და წითელი მოცხარისგან მურაბის მისაღებად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 კგ ალუბალი;
- 500 გრ წითელი მოცხარი;
- 1,8 კგ შაქარი.
უპირველეს ყოვლისა, ალუბალი ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ მოაცილეთ თესლი და კენკრა გაასხით საცრის მეშვეობით.
ამოიღეთ თესლი გარეცხილი მოცხარის კენკრადან, შემდეგ დაასხით 50-125 მილილიტრი ცხელი ადუღებული წყალი და მოხარშეთ მოცხარი დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე.
გახეხილ ალუბალს დაუმატეთ 150 მილილიტრი ცხელი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ მასა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
შემდეგ დაამატეთ მათი მოცხარის მოხარშული მასა მოხარშულ ალუბლის მურაბას. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მოამზადეთ მურაბა ტენდერამდე, რომლის დადგენა შესაძლებელია წვეთ-წვეთ. თუ იგი ფირფიტაზე არ გავრცელდა, მურაბა მზად არის.
ცხელი მურაბა გაყავით სუფთა, სტერილურ ქილებში. გააფართოვეთ ისინი, შემდეგ კი გადაატრიალეთ და გააგრილეთ.
ნელი გაზქურის ალუბლის მურაბის მომზადების რეცეპტი
ნელი გაზქურის ჯანსაღი ალუბლის მურაბის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ალუბალი;
- 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
- 500 მლ წყალი;
- 5-6 გ პექტინი;
- 1 ჩ.კ. ღვინის მჟავა.
დაალაგეთ ალუბალი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და კენკრადან ამოიღეთ თესლი. ჩვეულებრივია, რომ ალუბლის მურაბის მომზადება მათ გარეშე ხდება, თუმცა თესლი ჯემსა და მურაბას განსაკუთრებულ არომატს და გემოს აძლევს. ამიტომ, გემოვნების გასაუმჯობესებლად, კენკრისგან მოპოვებული თესლი დაასხით ცივი წყლით ისე, რომ ძლივს დაფარავს მათ და ადუღეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ მიღებული ბულიონი და გამოიყენეთ წყლის ნაცვლად მურაბის დასამზადებლად.
მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან (ან ალუბლის ბულიონი) "Stew" რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა ალუბალი და პექტინი, რომელიც ადრე შერეულია 6-8 გრამ შაქართან ერთად, გახსენით ცოტაოდენი წყალი, ჩადეთ მდუღარე სიროფში.
მულტიკუკერის მართვის პანელზე დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და ტაიმერზე დრო არის 2 საათი. ალუბლის მურაბა აურიეთ ისე, რომ არ მოხდეს კენკრა. ხარშვის პროცესის დროს არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კოვზით ამოიღეთ მიღებული ქაფი.
როდესაც კენკრა რბილია და სიროფი იწყებს ლორწოს, დაამატეთ ტარტარის მჟავა. ეს უნდა გაკეთდეს სამზარეულოს დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე. შემდეგ ამოიღეთ მზა მურაბა ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, შეავსეთ სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დალუქეთ.
