აზიური კერძების მოყვარულები დიდი ხანია აფასებენ ჩინური ტრადიციული სამზარეულოს გემოვნებას, თვითმყოფადობას და დახვეწილობას. აღმოსავლური სტილის ხორცის კერძები შესანიშნავად შეავსებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. ხელოვნური ფერების და მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების არარსებობა აღაფრთოვანებს ყველაზე გამჭრიახ გურმანებს.
Ეს აუცილებელია
- ამ კერძის რეცეპტი ცნობილი იყო ცინის დინასტიის იმპერატორების დროს და წარმოადგენს ისეთი სახის ხორცის მომზადების კლასიკურ ვერსიას, როგორიცაა ქათამი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- - 1-2 კგ ახალი ხორცი;
- - 6 სუფრის კოვზი ტკბილი კეტჩუპი;
- - 2 ს.კ. საჰარა;
- - 1, 5 ჩ.კ. ძმრის ესენცია (70%);
- - 170 გრ კარტოფილის სახამებელი;
- - 1, 5 ჩ.კ. პირდაპირი მოპოვების სეზამის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ საშუალო ნაჭრებად ან ზოლებად. გახეხეთ სახამებელი 3 სუფრის კოვზში. თბილი წყალი ერთგვაროვანი კონსისტენციისკენ. შედეგად, წარმოიქმნება არა სქელი მასა, არამედ ხსნარი, რომელიც პასტას ჰგავს. აურიეთ ხორცი მიღებულ ნარევში. შედეგად, სახამებელმა უნდა მოიცვას თითოეული ნაჭერი. ეს ეტაპი მნიშვნელოვნად ითვლება, ვინაიდან წებოვანი მასა ქმნის დამცავ ფილმს და შემწვარი ხორცის წვნიანი რჩება.
ნაბიჯი 2
შემდეგ შედგით ტაფა (ქვაბი) გაზქურაზე და გააცხელეთ მაღალ ტემპერატურაზე. ძირში დაასხით სეზამის ზეთი, რომლის ზედაპირზე ბუშტები იქმნება 3-5 წუთის შემდეგ. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ზეთი მზადაა შესაწვავად. გაანაწილეთ რამდენიმე ცალი ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ გახეხილი იქნება. ამოიღეთ თითოეული ნაწილი ჭრილი კოვზით, რომ ზედმეტი ზეთი გადმოიღვაროს ტაფაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ, დაიწყეთ ხელმოწერილი ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსის მომზადება. გარეცხეთ ტაფა და გააშრეთ. ჩაიცვი ცეცხლზე და დაამატე ჯერ შაქარი. დაელოდეთ, სანამ შაქარი დაიწყებს ოდნავ დნობას, შემდეგ კი სწრაფად დაამატეთ კეტჩუპი, აურიეთ ნარევი მუდმივად. 4 წუთის შემდეგ ჩაასხით ძმარი და გააგრძელეთ მორევა. თქვენ მაშინვე შეიგრძნობთ მძაფრი სუნი. ამიტომ, უმჯობესია გადაადგილდეთ ტაფიდან უსაფრთხო მანძილზე.
ნაბიჯი 4
ძმრის დამატებიდან 7 წუთის განმავლობაში, წამოაყენეთ ხორცი და აურიეთ მიღებული სოუსი. ამავე დროს, შეამცირეთ სითბო, რომ კერძი არ დაიწვას. სუფრასთან მიტანისას გირჩევთ მიირთვათ კიტრი, ახალი ნიახური, ბულგარული წიწაკა, დაიკონი, ბროკოლი და მწვანე სალათის ფოთლები.
