თუ არ იცით რა კერძი უნდა გაოცოთ სტუმრები ან ოჯახები მინიმალური დროისა და ძალისხმევით, სცადეთ ქათმის მომზადება ტკბილ და არაჟან სოუსში.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის გვამი - 1 ცალი
- - სოიოს სოუსი - 70 მლ
- - თაფლი - 1 ჩ.კ.
- - მარილი - გემოვნებით
- - დაფქული წიწაკა - 1 ჩ.კ.
- - დაფქული წითელი წიწაკა - 1/3 ჩ.კ.
- - დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ.კ.
- - კურკუმა - 1 ჩ.კ.
- - სუმაკი - 1 ჩ.კ.
- - წყალი - 0,5 ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ნაწლავის ქათამი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გაყავით ნაწილებად ან უბრალოდ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, რომელთა მოხრახვაც ადვილია.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ქათამი მშრალ ღრმა ჭურჭელში, დაახურეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ ნაჭრები და გაიმეორეთ პროცესი მეორე მხარეს.
ამოიღეთ ტაფა და წაუსვით სოუსით, სანამ შემდეგი ნაწილი მოხარშულია. როდესაც მთელი ხორცი გაყავისფრდება და შეიზეთოს, ხორცი ისევ იმავე ტაფაში დააბრუნეთ და სწრაფად გაყავისფრეთ ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 3
მზა ნაჭრები გადაიტანეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში. დარჩენილი სოუსი ჩაასხით გამდნარ ქათმის ცხიმთან შერეულ ტაფაში. დაფარეთ ცხელი წყლით და წამოადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე და გააჩერეთ სახურავი 15 ან 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის ბოლოს, ხორცი უნდა იყოს რბილი და ადვილად გამოეცალა ძვალს. ტკბილ და მჟავე სოუსში ქათმის მომზადების მთელი პროცესი მიიღებს არაუმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ახალგაზრდა ქათმის ხორცი გამოიყენება.
ნაბიჯი 5
სოუსის მოსამზადებლად ჭიქაში ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ ყველა სანელებელი, მარილი, თაფლი და კარგად აურიეთ თაფლი მთლიანად რომ დაითხოვოს.
