ალუბალი უაღრესად ჯანსაღი კენკრაა, ის შეიცავს ვიტამინებს B1, B6, C და P, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ იმუნური სისტემის გაძლიერებაში. გარდა ამისა, ალუბალი ხელს უშლის ორგანიზმიდან ტოქსინების აღმოფხვრას და ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ახალ ალუბალს ზამთარში ვერ ნახავთ. ამასთან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აპრობირებული მეთოდი და გააკეთოთ გემრიელი ალუბლის მურაბა.
კლასიკური ალუბლის მურაბა
სავარაუდოდ, ეს რეცეპტი გამოცდილი დიასახლისების გაოცებას ვერ გამოიწვევს, მაგრამ ის, რა თქმა უნდა, დამწყებ მზარეულებს დაეხმარება. სიმარტივის მიუხედავად, ალუბლის ტრადიციული მურაბა ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად ითვლება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ ალუბალი;
- 1,5 კგ შაქარი.
მომზადება:
გარეცხეთ კენკრა, გამოყავით კუდებისაგან და ერთდროულად გადააგდეთ დაჭყლეტილი და გაფუჭებული ხილი. თუ თქვენ არ შეგრცხვებათ თესლი, რომელიც ჯამში მოდის, მაშინ უმჯობესია არ ამოიღოთ ისინი, რადგან მთელი კენკრა შეიცავს უფრო მეტ საკვებს. ჩაასხით მომზადებული კენკრა სამზარეულოს ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ მთელი ღამით. დილით, როდესაც ალუბლებმა საკმარისი წვენი გამოუშვეს, ქვაბი ცეცხლზე დადგით და ნარევი ადუღეთ. დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ კენკრა ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად მოაცილეთ ზედაპირიდან თეთრი ქაფი.
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მურაბა, რომ შეფუთოს 10-12 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ დაიწყეთ მურაბის მომზადება. პირველ რიგში, დაველოდოთ ადუღებას და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და კონტეინერი ჯემით დატოვეთ 10-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვიმეორებთ სამზარეულოს პროცესს ბოლოჯერ. ჩაასხით მზა ჯემი ქილებში, დახურეთ სახურავები და განათავსეთ იგი ბნელ ადგილას.
ალუბლის მურაბა ლინგონებით
ლინკონის დამატების წყალობით, ალუბლის მურაბა სასიამოვნო მჟავეობას იძენს და უფრო სასარგებლო თვისებები აქვს. თუ გსურთ, მოცვის ნაცვლად შეგიძლიათ მოცვი გამოიყენოთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 კგ ორმოსანი ალუბალი;
- 1 კგ lingonberry;
- 300 მლ წყალი;
- 2,5 კგ შაქარი.
მომზადება:
გარეცხეთ ალუბალი, დაალაგეთ და ამოიღეთ თესლი მათგან. ჩვენ ვალაგებთ ლინზებს, მოვაშორებთ გადამწიფებულ და მოუმწიფებელ ხილს, შემდეგ დავასხათ საწურში და გავრეცხოთ წყალი. ავიღებთ ქვაბს, რომლის სიმძლავრე ოდნავ აღემატება საცერს, დავასხათ წყალი, დავდოთ ცეცხლზე და დაველოდოთ დუღილს. ჩააფინეთ საწური ლინგვრით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ კენკრა 2 წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი საშუალებას გაძლევთ მოშორდეთ ლინგონბერის სპეციფიკური მწარე გემო.
ჩვენ ყველა კენკრა გადავიტანოთ ქვაბში და დავფაროთ შაქრით. ეს უნდა გაკეთდეს ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: ალუბალი - შაქარი - ლინგონბერი - შაქარი. განათავსეთ კონტეინერი კენკრით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ და მოაცილეთ ქაფი. როდესაც მთელი შაქარი დაიშალა, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ჯემი, სანამ არ გასქელდება. ჩვენ მზა დელიკატესს ვალაგებთ ქილაებში და ვახვევთ მას.
ალუბლის მურაბა მარწყვით
ზამთრის ცივ საღამოებზე ორი სურნელოვანი კენკრის - ალუბლისა და მარწყვის კომბინაცია შეგახსენებთ თბილ და მზიან ზაფხულს. გარდა ამისა, ალუბლისა და მარწყვის მურაბა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ავადმყოფობის დროს ამსუბუქებს მდგომარეობას.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ მარწყვი;
- 0,5 კგ ალუბალი;
- 1 კგ შაქარი.
მომზადება:
ჩვენ ვასუფთავებთ მარწყვის და ალუბლის ნამსხვრევებს, ამოიღეთ თესლი და კარგად ჩამოიბანეთ. ჩაასხით ყველა კენკრა ღრმა აუზში, დაამატეთ შაქარი და ოდნავ შეურიეთ. როდესაც კენკრა წვნიანია, აუზის შინაარსი ქვაბში გადავიტანოთ და დავდოთ დაბალ ცეცხლზე. ალუბლის და მარწყვის ნარევი მოშუშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ და მოაცილეთ ქაფი. ტაფა გაზქურიდან ამოიღეთ და ჯემი ოდნავ გაცივდება. ამ დროს, ჩვენ ვასტერილებთ ქილებს და სახურავებს. მზა დელიკატესს ქილებში ვალაგებთ და გრილ და ბნელ ადგილას ვათავსებთ.
ალუბლის და ბაწრის მურაბა
ალუბლის და ბაწრის მურაბა მშვენიერი დესერტია უნიკალური არომატით და სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოთი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრ ალუბალი;
- 500 გრ ბატილი;
- 1 კგ შაქარი.
მომზადება:
ჩვენ წაიღეთ კუდები gooseberry და საფუძვლიანად rinse იგი.ჩვენ გარეცხილ კენკრას ხორცის საფქვავიდან გავცვლით ან ბლენდერში გავხეხოთ პიურემდე. ალუბალს დავალაგებთ, გავრეცხეთ და თესლი მოვაცილოთ. ჩვენ დავაყარეთ ემალირებული ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, მასში გადავიტანოთ მომზადებული პიურე კარტოფილი, რომელიც ადრე შეზავებულია გრანულირებულ შაქართან. როდესაც მასა ადუღდება, დაასხით ალუბალი ქვაბში და ადუღეთ მთელი შინაარსი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზა ალუბლის და ბაწრის მურაბას სუფთა ქილებში ვალაგებთ და ვხვევთ.
ალუბლის და ალუბლის მურაბა
ეს მშვენიერი საზაფხულო კენკრა მშვენივრად ერწყმის ჯამს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე დესერტი, ან გემრიელი ნამცხვრების მოსამზადებლად.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრ ალუბალი;
- 500 გრ ალუბალი;
- 1 კგ შაქარი;
- 1 ლიმონი.
მომზადება:
ამ რეცეპტისთვის მხოლოდ მწიფე და რბილი კენკრაა შესაფერისი, ხილი ელასტიური რბილობით კარგად არ ადუღდება და შეიძლება გააფუჭოს მურაბის კონსისტენცია. გარეცხეთ კენკრა, დალაგეთ და ოდნავ გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ჩვენ ვაგზავნით ალუბალსა და ალუბალს ღრმა თასში და ვამატებთ 500 გრ გრანულირებულ შაქარს. შეავსეთ ქვაბი წყლით, ჩაასხით დარჩენილი შაქარი და ერთი ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ მთელი შინაარსი და შემდეგ დააყენეთ ნარევი ნელ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, გააჩერეთ სიროფი კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მას კენკრა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ მოამზადეთ მურაბა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მზა კენკრის დესერტს ქილებში ვალაგებთ და ვაბრტყელებთ.
ალუბლის და წითელი მოცხარის მურაბა
ეს არის კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი და გემრიელი ალუბლის მურაბის რეცეპტი, რომელიც გაახალისებთ და ზამთარში გაცივებისგან გიშველიებთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ ალუბალი;
- 1 კგ წითელი მოცხარი;
- 1 კგ შაქარი.
მომზადება:
პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ კენკრას: დაიბანეთ, მშრალი, დალაგება და ალუბლის თესლი ამოიღეთ. ჩაასხით წითელი მოცხარი ქვაბში, დაჭყლიტეთ კარტოფილის პიურეს, დაამატეთ ნახევარი გრანულირებული შაქარი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე, პლუს 15 წუთი. ალუბალი გადაიტანეთ სხვა ტაფაზე და დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი. ტაფა შევდგათ გაზქურაზე და გავათბოთ კენკრა მანამ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. ჩვენ ცხელ ალუბალს ვუგზავნით ტაფაზე მოცხარს, ავურიოთ, დაველოდოთ ადუღებას და ვშუშოთ კიდევ 15 წუთი. ჩაასხით მზა ჯემი ქილებში, მოაყარეთ შაქარი ისე, რომ ზედაპირზე ტკბილი ქერქი ჩამოყალიბდეს და დავაფაროთ სახურავები.
ალუბლის დარიჩინის მურაბა
ამ რეცეპტში გამოყენებული დარიჩინი ალუბლის მურაბას სასიამოვნო გემოვნების გემოსა და გამორჩეულ არომატს ანიჭებს. იმისათვის, რომ დესერტი უფრო გამოხატული იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მას კიდევ რამდენიმე კბილი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ ალუბალი;
- 1,5 კგ შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- 30 მლ კონიაკი (არასავალდებულო).
მომზადება:
ჩემი ალუბალი, ფრთხილად გაწმენდილი და ორთქლიანი. დამუშავებული კენკრა ჩაასხით მინანქრის ტაფაში, დაფარეთ გრანულირებული შაქრით და დაამატეთ ცოტა წყალი. ტაფა შევდგათ მაცივარში და გავაჩეროთ ღამით. დილით მაცივრიდან ალუბალთან ერთად კერძებს გამოვიტანთ, ცეცხლზე ვაყენებთ და ვშუშავთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება, რის შემდეგაც დავამატებთ დაფქულ დარიჩინს. შემდეგ ცეცხლის ძალას ვზრდით, ნარევს ადუღებთ და ვხარშავთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ჯამს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით კონიაკი - ეს დესერტს სასიამოვნო შემკვრელობას მისცემს.
შეგიძლიათ შეამოწმოთ მურაბის მზადყოფნა შემდეგნაირად: ჩამოაგდოთ ტაფის მცირე რაოდენობა ტენიან ფირფიტაზე, თუ ის არ გავრცელდება, მაშინ ყველაფერი მზად არის. საჭიროების შემთხვევაში, ჯემი შეიძლება დარჩეს 12 საათის განმავლობაში, ხოლო მეორე დღეს, გაიმეორეთ მოხარშვის პროცედურა - ეს ალუბლის დესერტს უფრო ნათელ და ინტენსიურ ლალისფერს მისცემს.
შოკოლადის ალუბლის მურაბა
ეს რეცეპტი ნამდვილი სიკეთეა ტკბილი კბილის მათთვის. შოკოლადის ალუბლის მურაბა შესანიშნავია ცხელი ჩაით და ასევე შესაფერისია ტკბილი ნამცხვრების გასაფორმებლად.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ ალუბალი;
- 200 გრ შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- 200 გრ შავი შოკოლადი;
- 100 მლ წყალი.
მომზადება:
ჩემო ალუბალი, დაალაგეთ და გაასუფთავეთ. ჩაასხით მზა კენკრა ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ლიმონის წვენი, შემდეგ კი ნაზად აურიეთ, რომ კენკრა არ დაიშალა. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და დაველოდოთ წყლის დუღილს. დუღილის შემდეგ, ქვაბიდან ჯემით ამოიღეთ ტაფა, ჩადეთ მასში ადრე გატეხილი შოკოლადი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით მზა შოკოლადი-ალუბლის მურაბა სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ.
ალუბლის მურაბა ლიქიორით
ალკოჰოლური სასმელის წყალობით, ალუბლის მურაბას არაჩვეულებრივი არომატი და საოცარი პიკანტური გემო აქვს. რა თქმა უნდა, ასეთი დესერტი განკუთვნილია მხოლოდ მოზრდილებისთვის, რადგან ის შეიცავს ალკოჰოლს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ ალუბალი;
- 500 გრ შაქარი;
- 75 გრ ნუშის ფანტელები;
- 2 ს.კ. კოვზი ალუბლის ლიქიორი;
- ჟელატინის 1 შეფუთვა.
მომზადება:
ჩვენ ალუბლებს კარგად ვრეცხავთ, მოვაცილებთ ყლორტებს და თესლებს, შემდეგ კი მინანქრის ტაფაში ჩავყრით. შეურიეთ შაქარი ჟელატინის 1 შეფუთვასთან ერთად დაასხით კენკრა. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით და ამოიღეთ გაზქურიდან. ჩაასხით ლიქიორი ცხელ ჯამში და დაასხით ნუშის ფანტელები, შემდეგ კარგად აურიეთ და ჩაასხით ქილებში.
ალუბლის მურაბა ნიგოზით
ალუბლის მურაბა კაკლის დამატებით ძალიან სასარგებლო და ორიგინალური გამოდის. ალუბალი შესანიშნავად ჰარმონიაშია ნებისმიერ ჯიშთან - თხილი, არაქისი, ნუში და ა.შ. ამასთან, ალუბლის მურაბის ყველაზე პიკანტური გემო ნიგოზზე მოდის.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ ალუბალი;
- 1 კგ შაქარი;
- 300 გრ გარჩეული კაკალი;
- 1 ლიმონი.
მომზადება:
პირველი, ჩვენ ვიწყებთ ალუბლის გადამუშავებას: გარეცხეთ კენკრა, დალაგდით და ამოიღეთ ყველა თესლი. გაწმენდილი ნიგოზი ჩაასხით მშრალ ტაფაში და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, რომ მათ ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინონ. თხილის თითოეული ნახევარი რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ ისე, რომ ალუბლის შიგნით მოთავსდეს. შემდეგი, ჩვენ მივდივართ ყველაზე გრძელი და ყველაზე მტკივნეული ეტაპისკენ - კენკრის ჩაყრა თხილით. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ალუბლის მთლიანობა.
ჩაყარეთ ჩაყრილი კენკრა უამრავი შაქრით და დატოვეთ ამ ფორმით 5-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ ალუბალი დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ კიდევ 7-8 წუთი. ამოიღეთ მურაბა გაზქურიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გაიმეორეთ მომზადების პროცედურა კიდევ სამჯერ. ბოლო სამზარეულოს დროს ალუბლის კაკლის მურაბს დაუმატეთ ერთი ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ. მზა დესერტი ქილებში ჩაასხით და გააფართოვეთ.
