ხალხური კულინარიული ტრადიცია ინახავს ათზე მეტ გემრიელ კერძს, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია დიდმარხვის დროს. ღვეზელები შეიძლება იყოს მჭლე - ცომიც და ფინჯანიც
ცომი
გადაიტანეთ 4 ჭიქა ფქვილი, გააკეთეთ კრატერი ბორცვის ცენტრში და დაასხით 7 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 3/4 ჭიქა მდუღარე წყალი, რომელშიც ადრე გახსენით ჩაის კოვზი შაქარი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. მოზილეთ არც ისე ციცაბო ცომი, გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ დასაშლელად.
შემდეგ ცომი გაყავით ნაჭრებად და თითოეულს დაახვიეთ დაახლოებით 2-3 მმ სისქის ფენა. დავჭრათ კათხები ჩაის თეფშის ზომაზე. განათავსეთ შევსება კათხაზე ერთ ნახევარზე, გადააფარეთ მეორე ნახევრით და მჭიდროდ მოაჭერით კიდეები. შემწვარი ღვეზელები მზესუმზირის ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან.
უცხიმო კომბოსტოს შევსება
წვრილად დაჭერით ხახვი და ოდნავ მოყავისფრო ქვაბში მზესუმზირის ზეთით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ. როდესაც კომბოსტო რბილია, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეუძლებელია კომბოსტოს წინასწარ დამარილება, რადგან ის დაუყოვნებლივ გამოუშვებს წვენს, რომელიც შეწვის დროს აორთქლდება. შემდეგ შევსება მშრალი იქნება.
კარტოფილისა და სოკოს შევსება
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. თუ გსურთ გამხმარი სოკო გამოიყენოთ, ადუღეთ 10-15 წუთით ადრე. გააჩერეთ ხახვი სოკოთი დაბალ ცეცხლზე, დაფარული, ხშირად აღვივებს. მოხარშეთ გაწმენდილი კარტოფილი და გაანადგურეთ. პიურეს დაამატეთ შემწვარი სოკო და ხახვი. გემოვნებით დაამატეთ კამა და მწვანე ხახვი. წიწიბურას ფაფის გამოყენება შეგიძლიათ კარტოფილის პიურეს ნაცვლად.
