კროკეტები პოპულარული პოპულარობით სარგებლობს მთელ მსოფლიოში საფრანგეთიდან, რომლის სახელი მომდინარეობს ზმნაზე "croquer" - "კბენა". კროკეტებს ამზადებენ ძირითადად გახეხილი ხორცისგან, სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული კროკეტები სოკოსა და სხვადასხვა მწვანილისგან. მათ შეუძლიათ მიირთვან როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც გარნირი.
Ეს აუცილებელია
-
- სოკოს კროკეტებისთვის:
- ახალი ფაშის სოკო - 400 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 1 ნაჭერი;
- პურის crumbs - 1, 5 სტადიის;
- პარმეზანის ყველი - გემოვნებით;
- კვერცხი - 1 ც;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- სოკოს კროკეტებისთვის ბალახებით:
- შამპინიონი - 400 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- პარმეზანის ყველი - 2 ს.კ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ოხრახუში - 1 პატარა კონა;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ბროწეულით კროკეტისთვის:
- ფილადელფიის ყველი - 185 გ;
- ბრინჯი - 1 სტადიის;
- პარმეზანის ყველი - 3 ს.კ;
- ნიორი - 1 ნაჭერი;
- ოხრახუში - 1/2 სუფრის კოვზი;
- როზმარინი - 1/2 ჩ.კ;
- ორეგანო - 1/2 ჩ.კ;
- კვერცხი - 1 ც;
- პურის crumbs - 1 სტადიის;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკოს კროკეტები
სოკოს ფეხები წვრილად დაჭერით. დაჭრილ სოკოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ჭურჭელში და მოათავსეთ სოკოს ნარევი მასზე. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოკო არ გახდება რბილი და სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, დაახლოებით 10 წუთი. ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან. ღრმა თასში შეურიეთ შემწვარი სოკო, პურის ნამსხვრევები, ყველი, კვერცხი და პილპილი. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და გადაახვიეთ პურის ნამსხვრევებში. გაახურეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში და შუშეთ კროკეტები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5 წუთი. სურვილის შემთხვევაში, მზა კროკეტების გახეხილი პარმეზანით შეიძლება მოაფრქვიოთ.
ნაბიჯი 2
სოკოს კროკეტები მწვანილით
კარგად ჩამოიბანეთ სოკო. გავაცხელოთ ზეთი ტაფაში და გავაჩეროთ სოკო საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და სოკოს ცოტა მარილი დაუმატეთ. კარგად გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ნიორთან და ოხრახუშთან ერთად. დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი, კვერცხი და ცოტაოდენი დაფქვილი შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში. მოხარშული მასა ფორთოთ კაკლის ზომის ბურთულებად და შეწვით ორივე მხრიდან ცოტა ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშული კროკეტები ოდნავ გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებზე. მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 3
Croquettes ერთად მწვანილი
პატარა თასში შეურიეთ ფილადელფიის ყველი, გახეხილი პარმეზანის ყველი, მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და სანელებლები. კარგად აურიეთ ყველაფერი. სუფრის კოვზის საშუალებით, მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოკლედ განათავსეთ მაცივარში, რომ გამყარდეს. შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთები გაცრილ ფქვილში და შეწვით ჯგუფებად ცოტა კარაქში. განათავსეთ მზა კროკეტები ქაღალდის პირსახოცებზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და მიირთვით ცხლად.
