Cupid ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია. და მრავალფეროვანი კერძების მრავალფეროვნების წყალობით, რომელთა მომზადებაც ამ თევზისგან შეგიძლიათ, ყოველთვის მზად იქნებით ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. და ზოგიერთი რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ არ არის აუცილებელი რაიმე მიზეზით ლოდინი, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ასიამოვნოთ თქვენს ახლობლებს გემრიელი სადილით.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი კურსის მოსამზადებლად:
- 4 ცალი თევზი თითო 200 გრ
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- სტაფილო
- 100 გრ შამპინიონი
- 100 გრ ნიახური ტუბერი
- 50 გრ ზეთისხილი
- 50 გრ მწნილი
- 1 კონა ოხრახუში
- ერთი მერვე ლიტრი მუსკატის კაკლის ღვინო
- ერთი მერვე კიტრის მწნილი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 50 გრ კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- კაპერის კოვზი
- დაფქვილი წიწაკა.
- მეორე კურსის მოსამზადებლად:
- 5 ცალი პომიდორი
- 200 გრ ყველი
- 250 გრ ნიახური
- ნახევარი ჭიქა არაჟანი
- 100 გრ მაიონეზი
- 2 ცალი ხახვი
- მარილი
- წიწაკა
- თევზის ერთი კარკასის წონა 1, 5 - 2 კგ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ თევზის ნაჭრები და კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით. თევზის წინასწარი გაშრობის შემდეგ წაუსვით მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ასე დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათი.
ნაბიჯი 2
ნიახური და სტაფილო კარგად გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ სოკოც გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. იგივე გააკეთეთ კიტრთან და ზეთისხილთან, ზეთისხილისგან თესლის ამოღების შემდეგ. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუშის ფოთლებიც.
ნაბიჯი 3
აურიეთ ერთმანეთში და ადუღეთ კიტრის მწნილი, ღვინო და ერთი მერვედი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი.
ნაბიჯი 4
ყველა ამ პროცესის ბოლოს თევზი კვლავ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, წაისვით ხელსახოცით და ჩადეთ მზა ბულიონი. გააჩერეთ ბალახის კობრი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ თევზი და მოათავსეთ დიდ ლანგარზე.
ნაბიჯი 5
გავაცხელოთ 30 გრ კარაქი და ჩავყაროთ მას ნიახური და სტაფილო, რომ ნელ ცეცხლზე დადუღდეს ხუთი წუთი. შემდეგ ამ ნარევს დაამატეთ კიტრი, ზეთისხილი და სოკო, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ კიდევ ცოტათი.
ნაბიჯი 6
გაწურეთ თევზის ბულიონი საცრის მეშვეობით და დაამატეთ მას კაპერები, გააჩერეთ ცეცხლი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შერეული ფქვილი 20 გრამი კარაქით და სოკოს, ზეთისხილითა და კიტრის შედეგად მიღებული სოუსით და მოხარშეთ, კომპოზიციის კარგად აღვივებს, გასქელებამდე.
ნაბიჯი 7
სოუსი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით და დაასხით თევზი. მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 8
ბალახის კობრი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, თევზი გარეცხეთ ნაყენის მოცილებით. ყველა შინაგანი ნაწილის მოსაშორებლად გააკეთეთ ჭრილობა თავის არეში და ამოიღეთ ყველაფერი, რაც არასაჭიროა მისი საშუალებით. თევზის მთელი ჭარბი მოცილების შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ. მსუბუქად სეზონი და გარედან მარილით მოაყარეთ.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ შევსება. ამის გაკეთება, დაჭრილი პატარა კუბურები და აურიეთ ნიახური, პომიდორი, ხახვი. მიღებული ნარევი დაასხით არაჟანს და დაუმატეთ მარილი.
ნაბიჯი 10
მიღებული გახეხილი ხორცი ჩაყარეთ თევზის მუცელში და განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე გახეხილია. წაუსვით თევზი ზემოდან მაიონეზით.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ საცხობი ფურცელი გახურებულ ღუმელში. მოდით, თევზი გამოაცხოს, სანამ გახდება ტენდერი.
