კამის მშობლიური ინდოეთი და სამხრეთ ევროპაა. ველურ ბუნებაში ის გვხვდება კავკასიასა და ყირიმში. სამკურნალო მიზნებისთვის, ამ მცენარის ნაყოფს იყენებენ, როგორც ხველის საწინააღმდეგო საშუალებას, მისგან მიიღება ეთერზეთი. როგორც საკვები პროდუქტი, რუსეთში ცერეცოს ნაკლებად აფასებენ, თუმცა ბევრ დიდ სუპერმარკეტში იყიდება. მყიდველთა უმეტესობამ უბრალოდ არ იცის რა და როგორ უნდა მოამზადოს მისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ცერეცოსთვის:
- ცერეცოს ბოლქვები 2 ც.;
- კარაქი 1 სუფრის კოვზი;
- ლიმონი 1 ც.
- მაგარი ყველი 100 გრ;
- მარილი.
- სალათისთვის:
- კამის ხახვი 1 ცალი;
- მწვანე სალათი 2 მტევანი;
- ფორთოხალი 1 ცალი;
- ჩვეულებრივი იოგურტი / უცხიმო არაჟანი 4 სუფრის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი 1 სუფრის კოვზი;
- პიტნა 1 კონა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცერეცოს ყიდვისას ეძებეთ მყარი, გლუვი და გამოუყენებელი ბოლქვები. ისინი უნდა იყოს ნათელი თეთრი, მუქი ლაქების გარეშე, არავითარ შემთხვევაში გაყვითლებული, არა ნაოჭები. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს სუპერმარკეტებში ცერეცოს მთელი წლის განმავლობაში ყიდიან, მისი სეზონი იანვრის ბოლოს - თებერვლის დასაწყისში იწყება. ამ დროს კამა ყველაზე გემრიელია. როგორც წესი, ცერეცოს სუპერმარკეტებში ყიდიან, ტკბილს, მისი ჭამა მომზადების გარეშე შეიძლება. ნედლი ცერეცოს აქვს სუფთა და სუფთა ანისონის არომატი. თუ ღუმელში გამოაცხობთ, გახდება ძალიან რბილი და ნაზი, სასიამოვნო ტკბილი გემოთი. შეგიძლიათ ცერეცოს შემწვარი ზეთში, მოაყაროთ ლიმონის წვენი, გამოაცხოთ ბულიონში, ჩაშუშოთ ნაღებით.
ნაბიჯი 2
სცადეთ ცერეცოს მოხარშვა. ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად და შევწვათ ყველგან კარაქში. ტაფაში დაამატეთ წყალი, რომ ცერეცოს ნახევარი დაფაროს. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, მარილი, დააფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გაზარდეთ ცეცხლი. როდესაც თითქმის ყველა სითხე აორთქლდა, თქვენ უნდა გამორთოთ ღუმელი და დაუყოვნებლივ მიირთვათ ცერეცოს, ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი. ამ ფორმით ის ემსახურება როგორც ქათმის, ხორცის ან თევზის გვერდით კერძს. მისი გემო ბევრ საკვებს უხდება.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ფორთოხლისა და კამის სალათი. ამისათვის, ცერეცოს შუაზე გაჭერით და თხლად გაჭერით ნახევრად რგოლებად. შემდეგ დაჭრილი ცერეცოს გარეცხეთ ყინულიანი წყლის ქვეშ, პირსახოცით გაშრა ან სალათის საშრობში. გააცალეთ ფორთოხალი, შეეცადეთ გაათავისუფლოთ იგი უხეში გარსისგან, დაჭრილი თითოეული ნაჭერი ან გაყავით ორ ნაწილად. პიტნა წვრილად დავჭრათ. გასახდელად, შეურიეთ იოგურტი მარილს, პილპილს და ზეითუნის ზეთს, აურიეთ ჩანგლით. კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალი სალათის ფოთლები. შეუთავსეთ სალათის ფოთოლი, ცერეცოს და ფორთოხალი, მოაყარეთ გასახდელი და მოაყარეთ პიტნა. ეს სალათი დაუყოვნებლივ უნდა მივირთვათ, თორემ დუნე და უგემოვნო გახდება!
