ახალი სამყაროს აღმოჩენის შემდეგ ესპანელებმა და პორტუგალიელებმა გაეცნენ არაერთ უცნობ საკვებ მცენარეს, რომლებმაც გაამდიდრეს ევროპული სამზარეულო. ახლა ძნელი წარმოსადგენია ჩვენი ცხოვრება მრავალი მათგანის გარეშე. აქამდე უცნობ სიახლეებს შორის იყო გურმანი კეშიუ, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული გემო.
კეშიუ ხე: მშვენიერი მცენარეა
ევროპელი დამპყრობლებისა და მკვლევარების მოსვლამდე დიდი ხნით ადრე, კეშიუ იცნობდა ჩიკუნა ინდოელებს, რომლებიც ამჟამად ბრაზილიაში ცხოვრობდნენ. მათ სრულად დააფასეს კეშიუ ხილის ხის შესანიშნავი თვისებები. ფაქტია, რომ ეს არის ერთ – ერთი იმ მცირე მცენარეებიდან, რომლის ყველა ნაწილს შეუძლია სასარგებლო სარგებლობა მიიღოს.
მიირთმევდნენ კეშიუს ხილს, რომელიც შედგებოდა როგორც ძირითადი კაკლისა და გემრიელი წვნიანი გარსისგან ("კეშიუ ვაშლი"), ამზადებდნენ მედიკამენტებს ქერქისა და ფოთლებისგან, ხეს იყენებდნენ ნავებისა და საყოფაცხოვრებო ნივთების დასამზადებლად.
კეშიუ ხე მარადმწვანეა, ვრცელდება და 15 მეტრის სიმაღლეს აღწევს. ის იზრდება არა მხოლოდ ბრაზილიაში, არამედ ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში, მაგალითად, ინდოეთში.
ჩიკუნა ინდოელები ამ ხეს აკაჯუს უწოდებდნენ, რაც თარგმანში "ყვითელ ხილს" ჰგავს. პორტუგალიელმა დამპყრობლებმა, რომლებიც ასევე სრულად აფასებდნენ მცენარის უპირატესობებს, სახელად შეუცვალეს ყაჯუ, რომელიც მათთვის უფრო ნაცნობია. შემდგომში ინგლისელებმა სახელიც შეცვალეს კეშიუ - "cashew". ეს როგორ მოხდა, გახდა ყველაზე გავრცელებული.
კულინარიული მიზნების გარდა, კაკალს მედიცინაშიც იყენებენ. მათ აქვთ მატონიზირებელი, ანტიბაქტერიული და ანტისეპტიკური თვისებები.
როგორ ამუშავებენ და იყენებენ კეშიუს კაკალს
კეშიუ ხილი შედგება ორი ნაწილისგან - კაკლის ბირთვი და წვნიანი გარსი, რომელსაც "კეშიუ ვაშლს" უწოდებენ, თუმცა უფრო მსხალს ჰგავს. ხილის გარსი ძალიან გემრიელია. ეს ასევე ქმნის ძალიან კარგ, გამაგრილებელ ტკბილ და მჟავე წვენს. სამწუხაროდ, "კეშიუ ვაშლი" საერთოდ არ იტანს ტრანსპორტირებას. ამიტომ, ის რუსები, რომელთაც სურთ შეიძინონ და დააგემოვნონ ეს საზღვარგარეთული დელიკატესი, უნდა წავიდნენ ბრაზილიაში ან ინდოეთში.
ინდოეთის გოას შტატის სანაპიროზე დასვენებულ ტურისტებს შეუძლიათ დააგემოვნონ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება დადუღებული კეშიუ ხილის წვენიდან.
კეშის კაკალში, გარსსა და შიგნითა გარსს შორის არის ძალიან კასტიკური ზეთოვანი ნივთიერება. კანზე ან ლორწოვან გარსზე დაცემისას, ეს იწვევს ძლიერ დამწვრობას. ტურისტებმა არასდროს უნდა იყიდონ გაუწმენდილი კაკალი ან საკუთარი თავის გაწმენდას ცდილობენ! შეიძინეთ მხოლოდ გაწმენდილი კეშიუ წონის მიხედვით, რომელიც თერმულად დამუშავდა მკაცრი ზეთის მოსაცილებლად.
გარჩეული და დამუშავებული კეშიუ შესანიშნავი საკვებია. ისინი ხშირად იყენებენ კულინარიაში. ისინი კარგია როგორც თავისთავად, ასევე როგორც სალათების, ძირითადი კერძების, ცომეულის კომპონენტები.
