ალბათ ყველა დიასახლისი იცნობს გოგრის ფაფის რეცეპტს, მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ არსებობს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი ყაბაყის ფაფისთვის, რომელიც ასევე სწრაფად და მარტივად მზადდება. ყაბაყის ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გამოიყენოთ როგორც გარნირად.
Ეს აუცილებელია
- - ორი პატარა ყაბაყი (საერთო წონა დაახლოებით 500 გრ);
- - ერთი ხახვი;
- - ერთი სტაფილო;
- - ორი სტადიის. არაჟნის კოვზები 25-30% ცხიმის შემცველობით;
- - 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - 1/3 ჭიქა მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის სტაფილოს, ხახვისა და ყაბაყის საგულდაგულოდ გაწმენდა და გარეცხვა (თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მაშინ არ არის საჭირო მათგან კანი გაჭრა).
ნაბიჯი 2
ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით (სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს), შემდეგ გადაიტანეთ სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. გააჩერეთ ბოსტნეულის კანზე (ან სანამ ხახვი გამჭვირვალეა).
ნაბიჯი 3
დაჭრილი გოგრა ან კვადრატებად ან ნაჭრებად დაამატეთ ქვაბში. როგორც კი ყაბაყი გამჭვირვალე გახდება, საჭიროა ტაფაში ჩაყაროთ არაჟანი, ცოტაოდენი შაქარი (ასევე შეგიძლიათ გამორიცხოთ ეს ინგრედიენტი), აურიოთ მარილი (გემოვნებით), შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე და წამოდუღება წყვილისთვის. წუთების განმავლობაში (ისე, რომ ყაბაყი შთანთქავს ნაღების არომატს).
ნაბიჯი 4
დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ცოტა ბრინჯი (არაუმეტეს 1/3 ჭიქა), აურიეთ, მჭიდროდ დაფარეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება (ხარშვის დროს ფაფა მუდმივად უნდა აურიოთ, თორემ დაიწვა) ფაფის მოსამზადებლად, მომზადების დრო უნდა იყოს მინიმუმ 35-40 წუთი, მაგრამ თუ უფრო მტვრიანი ფაფა გჭირდებათ, მაშინ ხარშვის დრო შეიძლება შემცირდეს 20-25 წუთამდე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ყაბაყის ფაფისთვის აუცილებელია მხოლოდ უხარშავი ბრინჯის გამოყენება და უკეთესია მრგვალი მარცვალი.
ფაფა შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი, იგი გემრიელია ნებისმიერი ფორმით, აქვს უნიკალური დელიკატური ნაღების გემო.
