გველები ეგზოტიკური საკვების ჩამონათვალში პირველ ადგილზე არ უნდა იყვნენ. რა თქმა უნდა, საკვებია, მაგრამ გემრიელი არ არის. ამის მიუხედავად, თუ გასტრონომიული თავგადასავლების თქვენი წყურვილი გიბიძგებთ რაიმე ახალი სცადოთ, შეგიძლიათ სიაში შეიტანოთ გველის ხორცი და ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე შხამიანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გველები ტრადიციულად დიეტის ნაწილია იმ ქვეყნებში, სადაც საკვების ნაკლებობის გამო, თითქმის ყველაფრის ჭამა გიწევთ, რომ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს აჭამოთ. ეს ძირითადად აზიის, აფრიკისა და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებია. ამ ქვეყნების სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია ისეთი პროდუქტების შეტანა, რომლებსაც ევროპელები ნაკლებად მიიჩნევენ მიმზიდველად. ეს ასევე ეხება გველების ხორცს. ჩინეთის, ტაილანდის, მალაიზიის რესტორნებში ტურისტს აქვს არჩევანი პირველი და მეორე კერძებისგან, რომელიც მზადდება ყველანაირი გველის ხორცისგან, მათ შორის მათი შხამიანი ჯიშებისგან. გველები შემწვარი, მოხარშული, ორთქლზე მომზადებული, შამფურზე მოხარშული, შემწვარი და შემწვარი. ერთადერთი გამონაკლისი არის ზღვის გველები - ისინი არ ჭამენ.
ნაბიჯი 2
თითქმის ყველა ტიპის გველის საჭმელია: კობრები, სამხრეთ ამერიკის ანაკონდები, ევროპული ბაღის გველები, ჩრდილოეთ ამერიკის რიყები, პითონები, ვაიპერები და მრავალი სხვა. ყველაზე გემრიელი და ხორციანია მეფე კობრა. არ შეგეშინდეთ შხამიანი გველების. შხამის წარმომქმნელი ჯირკვლები მდებარეობს გველის თავის უკანა ნაწილში, ამიტომ ყველა ნაწილის ჭამა შეიძლება მოწამვლის შიშის გარეშე. გამოცდილი მზარეულები გველის თავს ფრთხილად აჭრიან, რაც ხელს უშლის გველის ხორცში შხამის შეღწევას. ზოგადად, აზიური მზარეულები ამ ქვეწარმავლის სხეულის თითქმის ყველა შინაარსს იყენებენ. სისხლი და ნაღველიც კი მრავალ კულტურაში სამკურნალოდ ითვლება და სამკურნალო სასმელების დასამზადებლად გამოიყენება. გველის ხორცი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცი, მდიდარია ცილებით და გველის კანი ბევრ ქვეყანაში ღრმად შემწვარია და პირის ღრუს მორწყვა ხრაშუნა ჩიპსებს იღებს.
ნაბიჯი 3
ამერიკის მოსახლეობამ გველის ჭამა ახალი სამყაროს დროიდან დაიწყო. კონტინენტის ფაუნა სავსეა გველებით და პირველი ჩამოსახლებულები - ხე-ტყეები, მონადირეები, რეინჯერები - ნებით გამოწვა გველის ხორცი ცეცხლზე და მოამზადა მათგან წვნიანი. ახლა, ამერიკის ბევრ რესტორანში, შეგიძლიათ სცადოთ ეგზოტიკური კერძებიც გეშვების გველებიდან ან გველით.
ნაბიჯი 4
ითვლება, რომ რაც უფრო ახალგაზრდაა გველი, მით უფრო გემრიელია იგი. მაგრამ მზად იყავი ძვლების სიმრავლისთვის, რადგან გველის ჩონჩხი შედგება პატარა, გაფანტული ძვლებისგან, რომლებიც უზრუნველყოფს მის სხეულს მოქნილობასა და მობილობას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გველი მოამზადოთ სახლში, აზიური ბაზარზე კანის კანი შეიძინოთ. გველის ხორცი საკმაოდ მკაცრია, ამიტომ იგი ტრადიციულად ძმარში ან მშრალ ღვინოში 5–6 საათით ადრე არის გაჟღენთილი. შემდეგ კარკასი კარგად გარეცხილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ბრინჯის ფქვილში გახვეული და შემწვარი 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. უფრო გრძელი ხარშვის ხორცი ხდის ხორცს მკაცრ და ლაზურს.
