Asparagus, ან asparagus, რუსების სუფრაზე ხშირი სტუმარია. და ამაოდ. ასკილის დახვეწილი, დახვეწილი გემოვნება დიდი ხანია მოიგებს ბევრ გურმანთა გულს. თავად სახელი საუბრობს ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებზე: ლათინურად ნიშნავს "სამკურნალო". სცადეთ ასპარაგუსი კლასიკური ჰოლანდიის სოუსით და ამ ევროპული ბოსტნეულის გულშემატკივარიც იქნებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ძირითადი კურსისთვის:
- 500 გრ asparagus
- 1,5 ლ წყალი
- ცოტა მარილი
- გრანულირებული შაქრის პინჩი
- სოუსისთვის:
- 3 კვერცხის გული
- 4 ს.კ. ლ წყალი
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
- 250 გრ კარაქი
- მწიკვი თეთრი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ქვაბი წყალი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
კანი ასპარაგუსით. მწვანე ასკილისთვის ამოიღეთ გასროლების მყარი ფესვები, თეთრი ასპარეგისთვის მოჭერით უხეში ბოლოები.
ნაბიჯი 3
მარილი მდუღარე წყალში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ჩაყარეთ ასპარაგუსი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-8 წუთის შემდეგ, ეს დამოკიდებულია გასროლების სისქეზე. გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 4
დარბილებული კარაქი მსუბუქად ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ წყლის აბაზანა. ამისათვის ცეცხლს დაადეთ წყლის დიდი ქვაბი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი მხოლოდ ოდნავ ადუღდეს.
ნაბიჯი 6
პატარა ქვაბში შეურიეთ კვერცხის გულები წყალს და ლიმონის წვენს. მოათავსეთ ქვაბი წყლის აბაზანაში, შეიზილეთ გული სქელ ქაფში.
ნაბიჯი 7
დაქუცმაცებულ გულებს წვეთ-წვეთ დაამატეთ რბილი კარაქი. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა, რომ გული არ დაიხვეოს. თუ ტაფაზე ბოლოში სოუსი იწყებს გასუქებას, ის უნდა ამოიღოთ წყლის აბაზანიდან, გააგრძელოს მორევა, ოდნავ გაცივება, დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და დააბრუნეთ აბაზანაში. მას შემდეგ რაც ნარევი გასქელდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ თეთრი პილპილი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ კომბოსტოს თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ჰოლანდიის სოუსი და დაუყოვნებლად მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
