ბევრს, ალბათ, ახსოვს სტრიქონი მაიაკოვსკის ლექსიდან:”ანანასი ჭამე, თხილის გოგოები დაღეჭე”. ეს ფრინველი მხოლოდ ლამაზი რითმისთვის არ არის არჩეული. ეს არის თხილის როჭო, რომელიც უფრო მაღალია შეფასებული, ვიდრე სხვა გარეული ცხოველი. და ამაში დარწმუნებისთვის საკმარისია ერთხელ მაინც სცადოთ ისინი.
Ეს აუცილებელია
- - თხილის როჭოები - 2 კილოგრამი;
- - ყვითელი ვაშლი - 4 ცალი;
- - ნიახური - 1 ყუნწი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 30 მილილიტრი;
- - კარაქი - 60 გრამი;
- - საყვარელი მშრალი წითელი ღვინო - 60 მილილიტრი;
- - ქათმის ბულიონი - 90 მილილიტრი;
- - მძიმე კრემი - 90 მილილიტრი;
- - შაქარი, მარილი, თეთრი წიწაკა და thyme - უპირატესობის მიხედვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გრუნტის გვამები უნდა გაჭრას შუაზე, კარგად გაირეცხოს შიგნით და გარეთ. ჩაასხით ქვაბში თანაბარი პროპორციით მცენარეული ზეთი და კარაქი, გაათბეთ. დაჭრილი თხილის გრილები შეწვით ქვაბში. დაასხით შერჩეული წითელი ღვინო სხვა ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ, თქვენ უნდა გააფთრებული თხილის რომაელები. ამის გაკეთება არ არის რთული, მაგრამ საჭიროა ძალიან ფრთხილად იმოქმედოთ. გახურებული ღვინო უნდა აანთონ და დაასხათ თხილის როჭოებს. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბულიონი წვნიანს და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
ამ დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული და ვაშლის ნახევარი. მოაჭერით ნიახურის ყუნწის ზედა და ქვედა ბოლოები, რომ მოაცილოთ მკაცრი ძარღვები, გააცალეთ ხახვი. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლის ყუთები. დავჭრათ ყველაფერი კუბიკებად და შევწვათ კარაქში. სეზონი თიმით.
მიღებული ნარევი განათავსეთ თხილის როჭოს ნახევარზე და გაზარდეთ სითბო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კვლავ შეამცირეთ და გააჩერეთ თამაში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ თხილის გრილები მზადდება, აუცილებელია სოუსის მომზადება, რისთვისაც კვერცხის გულით ათქვიფეთ კრემი, დაასხით ნარევი ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
დარჩენილი ვაშლი გვერდითი კერძი იქნება. ასევე საჭიროა მათი გარეცხვა, გაწმენდა, თესლის ყუთების ამოღება და კუბიკებად დაჭრა. ვაშლი შეწვით კარაქში, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. მზარეული, არ დაგავიწყდეს მორევა, კარამელის წარმოქმნამდე.
სუფრასთან მიტანის წინ თხილის წვნიანს აყრიან ნაწილებად დადებულ თეფშებზე, ასხამენ სოუსს და ავსებენ კარამელიზებული ვაშლით.
