თხილის როჭოს კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სუფრის, თუნდაც ყველაზე საზეიმო სუფრის გაფორმება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პატარა ფრინველი სამართლიანად ითვლება უფრო ძვირფას თამაშად, ვიდრე ხის როჭო, შავი როჭო, ხოხობი, ტყე.
დელიკატური, თეთრი ვარდისფერი ყავისფერი ყავისფერი ხორცი სიტყვასიტყვით დნება პირში. უგემრიელესი თხილის როჭო შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარია, თუმცა მისგან წვნიანიც კარგია. მომზადებისას უნდა შეეცადოთ ხორცი ზედმეტი არ გაშრეს, თორემ კერძს უფრო ცუდი გემო ექნება.
გარეული კენკრით გამომცხვარი გრუნტი
გემრიელი როჭოს საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 როჭო, 1,5 ჭიქა ლინბერი ან მოცვი (ახალი ან გაჟღენთილი), 1-2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, პატარა ნაჭერი კარაქი, დაახლოებით 200 გრამი არაჟანი.
თუ კოჭა გაქვთ, საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, ხოლო თუ უფრო მეტი მჟავე მოცვი გაქვთ, გამოიყენეთ 2 ჩაის კოვზი.
შეავსეთ მომზადებული როჭოს გვამი შაქრით დაყრილი კენკრით, შიგ ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი. მსუბუქად გადააფარეთ კარკასს არაჟანი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე მაღალ გვერდებზე ან შემწვარზე და მოათავსეთ დაახლოებით 200-220 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში.
როდესაც კარკასისფერი ოქროსფერია, დაამატეთ ყველა დარჩენილი არაჟანი საცხობ ფირფიტაში ან მამლში, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა დაახლოებით 140-150 ° C- მდე და მოხარშეთ თხილის წვნიანი დაახლოებით 20 წუთით მეტი. მირთმევისას მიღებული სოუსი დაასხით კარკასს, მაშინ თხილის როჭო განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი იქნება.
შემწვარი თხილის როჭოს რეცეპტი
აიღეთ 1 ცალი თხილის როჭო, დაახლოებით 50-60 გრამი ცხიმი, იგივე რაოდენობა კარაქი, მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით. დამუშავებული კარკასის ჩაყრა მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გაშრობა. ღრმა ნახვრეტები გააკეთეთ კარკასში ვიწრო დანის კიდით, ჩაყარეთ ბეკონის ნაჭრები, მარილი, ოდნავ წიწაკა. თქვენ არ გჭირდებათ თხილის წვნიანი ბეკონის ნაჭრებით ჩაყრა, მაგრამ დაჭრილი ბეკონი წვრილ განიერ ზოლებად დაადეთ კარკასის მკერდის გარედან და ძაფებით მიამაგრეთ იგი.
კარკას შეწვით მამალი ან ქვაბი გაცხელებულ კარაქში. ოქროს ქერქის ფორმირების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით და მოათავსეთ თხილის წვნიანი სანამ მოხარშული იქნება. თხილის როჭო ამოიღეთ კონტეინერიდან, გაჭერით შუაზე და გადაიტანეთ თეფშზე. გადაწურეთ ცხიმი ჭურჭლიდან. შემდეგ თასში დაამატეთ ცხელი წყალი და ადუღეთ. ჩააგდეთ კარაქის ნაჭერი, მოურიეთ, სანამ იგი მთლიანად არ დაიშლება ხორცის წვენში, ამ ნარევით დაასხით თხილის როჭოს ნახევრები და მიირთვით. შესანიშნავი კერძი ამ კერძისთვის იქნება გაჟღენთილი lingonberry ან პიკელებული ქლიავი. ერთგვარი მჟავე გემოთი კარგად გამოდგება.
