ზვიგენის ხორცი საკვებად გამოიყენება თუ არა, ყველას საქმეა. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ სცადოთ, მაშინ დაიწყეთ სტეიკი კრუტუნებში. ხორცის მომზადების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ გაიგოთ ზვიგენის რეალური გემო.
Ეს აუცილებელია
- - ზვიგენის სტეიკი - 1 ც.;
- - პრასი - მწვანე ნაწილი;
- - პურის ნამსხვრევები - 50 გრ;
- - მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სტეიკის მოსამზადებლად საჭმლის მომზადების შემდეგ, უპირველეს ყოვლისა, დარწმუნდით, რომ ხორცი ბუნებრივად ათბობს. შემდეგ სტეიკი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ პირსახოცით. მოათავსეთ საჭრელი დაფა სამუშაო მაგიდაზე, მის ზედაპირზე ზვიგენის ხორცის ნაჭერი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან სამზარეულოს მაკრატელი ძვლის მოსაშორებლად, თუ სტეკს ქედის ნაწილი მოყვება. შემდეგი, ამოიღეთ კანი იგივე ხელსაწყოების გამოყენებით. ის მკაცრი და უხეშია შეხებით, ხორცის მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, სწორედ ამ კანს შეიცავს ის უსიამოვნო სუნი, რომელსაც გურმანები ვერ იტანენ.
ნაბიჯი 2
დაყავით ნაჭერი ორ ტოლ ნაწილად. გახსოვდეთ, რომ ზვიგენის ხორცი საკმაოდ წყლიანია და გარდა ამისა, ის გაყინულიც არის. ცალი ნაჭრები კვლავ ქაღალდის პირსახოცებით წაიღეთ, ზედმეტი ტენიანობა მოაცილეთ. ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ სტეიკი მიიღებს შემწვარს და არ დაიხურება ტაფაში.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე ზეთით. ჩაასხით პურის მარცვლები მოსახერხებელ თეფშზე. გააფართოვეთ ზვიგენის ნაჭრები ყველა მხრიდან. დაუყოვნებლად მოათავსეთ სტეიკები ჭურჭელში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ხორცს ერთ მხარეს დაუყავით, გადააბრუნეთ სტეიკი და მეორე მხარეს მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ კერძი მანამ, სანამ ზვიგენის სტეიკები პურის მარცვლებში არ მიიღებს ულამაზეს ოქროსფერს.
