რუსეთში ბევრს არ მოსინჯავს ზვიგენის ხორცი: ზოგს ეს კერძი ეგზოტიკურად მიაჩნია, ზოგი ძვირადღირებული, ზოგს არც კი უფიქრია. მთელ მსოფლიოში, ზვიგენის კერძებს უყვართ და აფასებენ როგორც ძროხის, ან ფრინველის, ან სკუმბრიის განსაკუთრებული გემოთი, მოსაზრებები აქ იყოფა. ამავე დროს, ზვიგენს აქვს insanely ტენდერი თეთრი ხორცი, მთლიანად მჭლე და ძვლის გარეშე. და დაუყოვნებლივ ღირს მითის განადგურება, ზვიგენის ფასი აბსოლუტურად დაუჯერებელია და კილოგრამი დაახლოებით 160 მანეთი.
Ეს აუცილებელია
- - ზვიგენის სტეიკები (რამდენიმე სტეიკი იქნება დაახლოებით 500 გ);
- - ღვინის ძმარი ან ჩვეულებრივი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - სოიოს სოუსი;
- - ნიორი (2 კბილი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ სტეიკები უნდა გაალღოთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ გადააფარეთ სტეიკები მარილით, პილპილით და მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ძმრით. დატოვე მარინა ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები ან ხელსახოცები და ჩადეთ ღრმა ჭიქა, დაასხით სოიოს სოუსი შერეული რამდენიმე სუფრის კოვზ მზესუმზირის ზეთით ისე, რომ ოდნავ დაფაროს სტეიკები, და მათ შეუძლიათ მარინატობა. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დადეთ ერთი სტეიკი, ხოლო მეორეზე, ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის სოლი. უკვე ამ ეტაპზე იგრძნობთ თევზის არაჩვეულებრივ სუნს სანელებლებით, მაგრამ ისევ თევზს ვტოვებთ მარინად 1, 5-2 საათის განმავლობაში მაცივარში.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით, აიღეთ მარინირებული სტეიკები და წონაში ატარეთ, დაელოდეთ სითხის გადინებას და შემდეგ ჩადეთ ტაფა. ზეთი მაინც გადაიღებს, ეს უნდა გვახსოვდეს, უმჯობესია დაფაროთ იგი სახურავით. სტეიკი ძალიან სწრაფად იწვება, სიტყვასიტყვით 4 წუთი თითოეულ მხარეს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეწვათ სტეიკები მარინადიდან დარჩენილი ნივრის კბილით ან მის გარეშე, ეს არასავალდებულოა.
