ზღვის კურდღლის თევზი, რომლის სიგრძე ორ მეტრამდეა, ევროპელებში პოპულარული კერძია. მისი თეთრი გემრიელი ხორცი სავსეა A, E და D ვიტამინებით, ადვილად ასათვისებელი ცილებით, მაკრო და მიკროელემენტებით, ასევე ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს სისხლში. თევზმა მიიღო სახელი თავის ფორმის ფორმის გამო, რომელიც ჰგავს კურდღლის სახეს.
კურდღლის თევზის აღწერა
ზღვის კურდღლები ყველაზე ხშირად ინდოეთის ოკეანეის წყნარი ოკეანის, ხმელთაშუა და ტროპიკულ წყლებში გვხვდება. მათ აქვთ საშუალო ზომა და ოვალური სხეული, გვერდებიდან გაბრტყელებული, რომელიც დაფარულია ყველაზე პატარა შეუმჩნეველი სასწორით. წვერიანი ბეჭდის თავს აქვს სამკუთხა ფორმა და ოდნავ მოგრძო მუწუკი, რომელსაც ბოლოს მცირე პირი აქვს. კურდღლის თევზს შეუძლია თავის დაცვა - ამისათვის მას ფარფლებზე აქვს მკვეთრი სხივები შხამიანი ჯირკვლებით, რომელთა წვეთები საკმაოდ ძლიერ ტკივილს იწვევს.
ზღვის კურდღლებს შეუძლიათ შეცვალონ ფერი და ინტენსივობა მათი მდგომარეობიდან გამომდინარე. ჩვეულებრივ, კურდღლის თევზი გვხვდება წყალმცენარეებსა და ლაგუნებში, სადაც ისინი თევზისა და ქირურგის თევზების სკოლებში ცხოვრობენ. ბეჭდის კურდღლები დღის უმეტეს ნაწილს ღებულობენ დაბალკალორიულ საკვებს, წყალმცენარეების სახით, მარჯნის რიფებიდან - ამ გზით ისინი უზრუნველყოფენ საჭირო რაოდენობის საკვებ ნივთიერებებს.
შხამიანი ჯირკვლების არსებობის მიუხედავად, ამ ტიპის თევზი საკმაოდ პოპულარულია საკვებად - განსაკუთრებით კუნძულის მაცხოვრებლებში, რომლებიც ასევე ყიდიან წვერიან ბეჭდებს კორეულ, ტაივანურ და ფილიპინურ ბაზრებზე. ამასთან, ეს თევზი საკმაოდ პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ხალხში, მათ შორის რუსეთში. გემოვნების გარდა, ზღვის კურდღელი დიდი მნიშვნელობა აქვს ჯანმრთელობისთვის, რადგან მისი შემადგენლობა ხელს უშლის გარკვეული დაავადებების განვითარებას.
კურდღლის თევზის რეცეპტი
ქოთნებში წვერიანი ბეჭდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ამ თევზის 2 სტეიკი, 2 ხახვი, 1 სტაფილო, 40 გრ ზეითუნის ზეთი, 1 კონა მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში, 100 გრ ნებისმიერი ყველი, 50 გრ კარაქი, ნახევარი ლიმონი, 1 კოვზი ხელთაა სოუსით და მარილი / დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით. ძვლებს და ქედს აჭრიან სტეიკებს და ხორცი მოჭრიან პატარა მოედნებად. დავჭრათ ხახვი, ყველი და სტაფილო ძალიან პატარა კუბიკებად, დავჭრათ მწვანეთა კონა და დავასხათ ლიმონის წვენი, შევურიოთ ხახვს.
შემდეგ თევზისთვის მზადდება სახვევი - ჩაასხით ჭურჭლის სოუსი და ზეითუნის ზეთი თასში, მოაყარეთ ნარევი დაფქული წიწაკით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მომზადებული წვერიანი ბეჭედი ათავსებენ ქოთნებს, ზემოდან ათავსებენ რამდენიმე ყველის ნაჭერს, კარტოფილის კუბებს, სტაფილოს, დაჭრილი მწვანილისა და ხახვის ნახევარს. ასევე, ქოთნებს ემატება კარაქი ყველის ნარჩენებით, რის შემდეგაც ამ ყველაფერს ასხამენ მზა სახვევს და აგზავნიან ღუმელში, 200 ° C- ით გახურებულ 15-20 წუთის განმავლობაში. დასრულებული კერძი ემსახურება ქოთნებს.
