ნახშირწყლები საშინელი სიტყვაა ყველასთვის, ვინც წონაში იკლებს. გავაფანტოთ მითი მათი ზიანის შესახებ. ნახშირწყლები ჯანმრთელობის გასაღები და ლამაზი ფიგურაა. მთავარია სწორად აირჩიოთ ნახშირწყლები და ჭამოთ ისინი საჭირო დროს.
ბოლო დროს დიეტის სამყაროში ძალიან პოპულარული გახდა ნახშირწყლებისგან თავისუფალი დიეტები. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ დიეტა, რომელიც შეიცავს ცილებს და ცხიმსაც კი, მაგრამ ნახშირწყლები გვერდს უვლის ყველაფერს. არსებობს დიეტებიც კი, რომლებიც მთლიანად გამორიცხავს ნახშირწყლებს ჩვენი რაციონიდან (მაგალითად, დუკანის დიეტა). მაგრამ ამ დიეტის არცერთი ავტორი არ აფრთხილებს მათ ჯანმრთელობაზე მავნე ზემოქმედებას. დღეს მე გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი, საკონდიტრო ნაწარმი, მაკარონი და დაიკლოთ წონაში!
რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო ადვილია გარკვეულ პროდუქტებზე მთლიანად უარის თქმა, ვიდრე მათი შემადგენლობის გაგება, შემდეგ კი თავად მოშუშვა. მაგრამ არ გვინდა ვიყოთ ჯანმრთელები და ბედნიერები? ნახშირწყლები პასუხისმგებელია არა მხოლოდ ჩვენი დიეტის ჯანმრთელობაზე, არამედ ჩვენი განწყობის ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა. დიეტის დროს ხშირად შენიშნეთ, რომ ცხოვრების სიხარული ქრება, ფიქრები მხოლოდ საკვებზე, ტკბილზე, შოკოლადზე, "კარგი, როდის დასრულდება ეს ჯოჯოხეთური დიეტა?" და ეს ყველაფერი ნახშირწყლების ნაკლებობის გამო თქვენს დიეტაში.
რა არის ნახშირწყლები და როგორ შეგიძლიათ განასხვავოთ "ცუდი" "კარგიდან"? ნახშირწყლები ორი ტიპისაა: მარტივი ნახშირწყლები (შაქარი, თეთრი ფქვილი, თეთრი ბრინჯი, მაკარონი, ნაყინი, შოკოლადი და ა.შ.) და რთული ნახშირწყლები (მთელი მარცვლეულის ფქვილი, შვრიის ფაფა, ველური ბრინჯი, წიწიბურა, ქერი, პარკოსნები, მყარი ხორბლის მაკარონი) და ა.შ.).
მარტივი ნახშირწყლები, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, "ცუდი ნახშირწყლებია". მათი უსიამოვნო მდგომარეობა, პირველ რიგში, იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ყველა მათგანი მკვეთრად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, რის შედეგადაც მადა მატულობს შოკოლადის ან ჭამის შემდეგ. ფუნთუშა, შიმშილის გრძნობა არ ქრება, პირიქით მძაფრდება. ეს არის ქიმიური პროცესი, რომელიც იწვევს უბრალო შაქარს, რომელიც შეიცავს უბრალო ნახშირწყლებს. უბრალო ნახშირწყლების მეორე მინუსი არის მათი უსარგებლობა. თუნდაც ფუნთუშის ჭამის შემდეგ წამით ვერ მიაღწიეთ, შემდეგ კი შიმშილი. საქმე იმაშია, რომ სხეული ხარჯავს მინიმუმ ენერგიას მარტივი ნახშირწყლების მონელებაზე. ისინი ადვილად ითვისებენ და ცხიმში ილექებიან ჩვენს სხეულზე. სამწუხაროდ, ამ ნახშირწყლებს არანაირი სარგებელი არ მოაქვს.
რთულ ნახშირწყლებს, მხოლოდ დადებითი თვისებები აქვთ და ამდიდრებენ ჩვენს სხეულს. რთული ნახშირწყლები უბრალოებისაგან განსხვავდება ბოჭკოვანი ნივთიერებების არსებობით, რომელთა სარგებელიც შეგიძლიათ ლექსების ლოზუნგით. ბოჭკო შეიცავს მარცვლის კორპუსს, რომელიც მთლიანად იხსნება პრემიუმ ფქვილის ან დაფქული ბრინჯის წარმოებისთვის, მაგრამ ის გრძელდება მთლიანი ფქვილისა და ველური (არაპრიალებული) ბრინჯისთვის, მაგალითად. ბოჭკოვანი ორგანიზმი გაცილებით მეტ ხანს ითვისებს, რითაც გაჯერება უფრო დიდი ხნის განმავლობაში ხდება, ვიდრე უბრალო ნახშირწყლები. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ნაწლავებში მოხვედრა ხელს უწყობს მის გაწმენდას. ნაწლავებში გადის, იგი აგროვებს მასში დიდი ხნის განმავლობაში დაგროვილი ყველა "მუქს" და ბუნებრივად აშორებს მას.
მაგრამ რთული ნახშირწყლები დიდი რაოდენობით ან მათთვის არასწორი დროითაც შეიძლება გახდეს ჩვენი დაბრკოლება წვრილი ფიგურისკენ მიმავალ გზაზე. ნახშირწყლები ჩვენი ორგანიზმისთვის, პირველ რიგში, ენერგიის წყაროა, ეს არის ჩვენი”ბენზინი”. ამიტომ, მათი ჭამა მნიშვნელოვანია, როდესაც ჯერ კიდევ გაქვთ დრო მათი „დაწვისთვის“, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენი ენერგია „რეზერვში“, ანუ სხეულზე ჭარბი ცხიმის დაგროვება იქნება.
ყველაზე სწორი ჩვევა, რაც ბავშვობიდანვე ჩავუნერგეთ, არის ფაფა საუზმეზე. ნახშირწყლების შესაფერისი დრო დილაა. სხეული გაიღვიძა ძილისგან და მოითხოვს "ბენზინს", რომელზეც ის იმუშავებს მთელი დღის განმავლობაში. ის, რასაც დილით მიირთმევთ, არასდროს ინახება რეზერვში! ამიტომ, დილით, შეგიძლიათ მარტივი ნახშირწყლების შეძენაც კი, თუ ძალიან გინდათ (მაგრამ მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, დილით შოკოლადის ნაჭერი უნდა იყოს გამონაკლისი, ვიდრე წესი, რადგან ჩვენ ვიკლებთ წონას აკრძალვები, შეზღუდვების გარეშე! ლანჩზე შეგიძლიათ დაუმატოთ გვერდითი კერძი (ყავისფერი ბრინჯი, ოსპი, წიწაკა, ლობიო, მარგალიტის ქერი, წიწიბურა და ა.შ.), მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით ვიდრე დილით. სადილისთვის მაინც უკეთესია ნახშირწყლების თავიდან ასაცილებლად, რადგან საღამოს ნახშირწყლები არ გვჭირდება და ზედმეტი ცხიმი ჩვენს მხარეზე დარჩება.
