მაკარონი რუსეთში საკმაოდ პოპულარული სახეობის გარნირია. ცოტა ხნის წინ, იტალიური სამზარეულო აღმოაჩინეს, ბევრმა გააცნობიერა, რომ მაკარონი (იგივე მაკარონი) შეიძლება იყოს სრულიად დამოუკიდებელი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. მთავარია, გქონდეს სწორი კონსისტენციის გემრიელი სოუსის მომზადება, მაშინ ნებისმიერი მაკარონი მშვენიერ სადილად გადაიქცევა.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი მწიფე პომიდორი 1 კგ
- 1 დიდი ხახვი
- 3-4 კბილი ნიორი
- ახალი რეჰანის ტოტი
- ზეითუნის ზეთი
- როზმარინი
- მარილი
- წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Საჭმლის მომზადება. აიღეთ პომიდორი. ისინი უნდა იყვნენ მწიფე, მაგრამ მყარი. ზამთარში უმჯობესია შეცვალოთ ახალი პომიდორი დაკონსერვებული პომიდორით საკუთარ წვენში (ახალი ამ პერიოდში არ იძლევა მდიდარ გემოსა და ფერს). ქვაბში გაათბეთ წყალი ადუღებამდე, გააკეთეთ პომიდვრის ჯვარცმული ნაჭერი და თითო წუთი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაწვის შემდეგ გააცალეთ პომიდვრისგან ადვილად გათავისუფლებული კანი. პომიდორი დაჭერით პატარა კუბიკებად ან დაჭერით ბლენდერში.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ამას არა უმეტეს 5 წამი დასჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხახვი ფაფად გადაიქცევა. ხახვის ბლენდერში დაჭრის შემდეგ გამოწურეთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი. დაჭერით წვრილად. მნიშვნელოვანია, რომ არ გაიაროთ იგი ნივრის საწნეხში, კერძოდ, რომ გაჭრათ - ამ გზით ის კერძს მეტ გემოსა და არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 4
რეჰანი გავრეცხოთ და გავაშროთ. გამოყავით ფოთლები ღეროებიდან და დაჭერით წვრილად. ახალი რეჰანის არარსებობის შემთხვევაში, შეცვალეთ იგი პაკეტში სუნელით, ამ შემთხვევაში დაამატეთ არა უმეტეს ერთი ჩაის კოვზი.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. შეწვით ხახვი რბილებამდე, დაამატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ტაფა დაამატეთ პომიდორი. თუ საკუთარ წვენში იყენებთ დაკონსერვებულ პომიდორს, მაშინ ჯერ გააცალეთ თითოეული ტყავი და ბლენდერებში წვნიან წვნიანთან ერთად გახეხეთ მთლიანი შინაარსი.
ნაბიჯი 7
გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, სოუსს დაამატეთ რეჰანი, როზმარინი, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 8
ცეცხლის გამორთვის შემდეგ დატოვეთ სოუსი დახურული სახურავის ქვეშ, რომ მოხდეს 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
მიირთვით ახლადგამომზადებულ მაკარონზე Grano Duro. სასურველია მაკარონი გახეხილი წვრილ სახეხზე მოაყაროთ პარმეზაგიანო რიძანოს ყველით (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი პარმეზანი).
