ბევრმა იცის, რომ კიევის კოტლეტები მზადდება ქათმის ფილედან, ეს არის უგემრიელესი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი კერძი. ქათმის კიევს მიირთმევენ შემწვარი ან გამომცხვარი კარტოფილით, კარტოფილი ფრი, მოხარშული ბურღულეული. მრავალფეროვანი და საკვები გვერდითი კერძი შეიძლება ჩაითვალოს რთულ ბოსტნეულის კერძად: მოხარშული პარკოსნები, შემწვარი კარტოფილი. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეიძლება მორთული იყოს ცხარე ხორცის სოუსის, ოხრახუშისა და რეჰანის ნიმუშით.
Ეს აუცილებელია
- -4 პატარა ქათმის ფილე, დაახლოებით 500 გრ;
- - კარაქი 160 გ;
- - კვერცხი 2 ცალი;
- - პურის ნამსხვრევები 100 გრ;
- - ხორბლის ფქვილი 100 გ;
- - ოხრახუში მწვანილი 160 გ;
- - ლიმონის წვენი 1 ჩ.კ;
- -4 ნაჭერი სადღეგრძელო პური;
- - მწვანე ბარდა 200 გრ;
- -ბროკოლი 200 გ;
- -კარტოფილი 500 გრ;
- - ბაზილიკა 40 გ;
- -პაპრიკა 0,5 ჩ.კ;
- -არტლეტი 4 ცალი;
- -მარილი გემოვნებით;
- - წიწაკა გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი 0,5 ლ.
- ჩაქუჩი, საკინძავი ფილმი, პატარა სამზარეულოს ჭურჭელი (ჭურჭელი, თეფშები), ღრმად ცხიმიანი შემწვარი ან ღრმა ტაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მწვანე კარაქი, რომელიც ქათმის ფილეშია გახვეული. წვრილად დაჭერით ოხრახუში, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და ლიმონის წვენს, კარგად აურიეთ. მიღებული მასიდან ფორმირების ზოლის ფორმირება მოაწყვეთ და გააცივეთ მაცივარში. გახეხეთ ნაღების მასა 4-5 საათის განმავლობაში. შემდეგ, ინდივიდუალურად, თითოეული კატლეტისთვის, გაატარეთ კარაქის ნაჭერი ფქვილში.
ნაბიჯი 2
გაყავით ქათმის ფილე პატარა და მსხვილად: შეარჩიეთ პატარა ნაჭერი დიდ ფენად. ნაზად ათქვიფეთ ტესტის ფილე პლასტმასის შესაფუთ ქვეშ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეავსეთ მზა კარაქი ტენდერებში. სცემეს დიდი ფილე პლასტმასის ფილმის ქვეშ, სანამ ისინი ოვალურია. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მასში ზეთი ზეთით, ფრთხილად მოატრიალეთ კუთხეები, რომ შეწვის დროს ზეთი არ გაჟონოს.
ნაბიჯი 3
გატეხეთ კვერცხი თასში და ოდნავ სცემეთ, პურის ნამსხვრევები დაასხით სხვა თასში, ფქვილი კი მესამედში. არაერთი კულინარიული ოპერაცია ხორციელდება ჩამოყალიბებული კოტლეტით: ატენიანეთ კვერცხში, პურის ფქვილში, კვლავ კვერცხში, პურის ბალახში პურით და კვლავ გაიმეორეთ ბოლო 2 ოპერაცია.
ნაბიჯი 4
ცხიმი გაათბეთ კონტეინერში 180C და შეწვით მასში კოტლეტები ოდნავ ოქროსფერი ქერქის წარმოქმნამდე. შემდეგ კოტლეტი უნდა გამოცხვეს 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა მათგან გაჟღენთილი წვენით.
ნაბიჯი 5
ორთქლში ბროკოლი და მწვანე ბარდა, გადაწურეთ წვენი. ჩაასხით ბარდა tartlets და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. გააცალეთ კარტოფილი, შეწვით, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა. პურის ნაჭრები გამოყავით ქერქებისგან და შეწვით ტოსტერში ან ღუმელში. განათავსეთ ყველაფერი სისუფთავე თეფშზე, დადეთ სადღეგრძელო და დადეთ კოტლეტი. მორთეთ ოხრახუშით და რეჰანით.
