ჩვეულებრივი შამფური, რომელიც მზადდება ნებისმიერი ცერისგან, აქვს უამრავი შესაძლებლობა. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ მას სანელებლები, რომ რადიკალურად შეიცვალოს გემო, ხოლო რბილი მდგრადობის მიღწევა ადვილია სამზარეულოს დროის გახანგრძლივებით.
ცხვრის ხორცი, რომელსაც ბუნებით ორიგინალური გემო აქვს, საუკეთესოდ ეხმარება ცხარე მოდიფიკაციებს.
ცხვრის ხარშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
• 700-750 გრ ძვლოვანი ცხვარი;
• ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• კოჭას ფესვი 2,5 სმ;
• მცენარეული ზეთი;
• კურკუმა და დარიჩინი;
• იდაყვის 3 ტოტი;
• 1 ჩ.კ. ქინძი;
• 400-450 მლ ბულიონი;
• 1, 5 ხელოვნება. ლ ნუში, დაჭრილი ან პეტელური;
• მარილი წიწაკა;
• 150 გრ გამხმარი გარგარი.
როგორ საზ
1. ხახვი წვრილად დაჭერით, ჯანჯაფილი და ნიორი წვრილად გახეხეთ.
2. დავჭრათ ხორცი საშუალო ნაჭრებად.
3. გამხმარი გარგარის ორთქლზე აჭრა, დაჭრილი მსხვილი.
4. შეწვით ტაფაზე ზეთი, შეწვით ხახვი, ნიორი და კოჭა, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. ამოიღეთ ბოსტნეული ჭრილი კოვზით.
5. ცხვრის ხორცი შეწვით იმავე ზეთში. თუ ბაფთა პატარაა, ფრაის ნაწილებად ისე, რომ თითოეულ ნაჭერზე ოქროს ქერქი გამოჩნდეს. დააბრუნეთ ბოსტნეული კოჭით, აურიეთ.
6. გახეხეთ ილი. ჩაასხით ყველა სანელებელი საწურში; შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები. თუ არსებობს, ჯობია დარიჩინი ჯოხით მიიღოთ. Fry 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნუში, დაასხით ბულიონი, ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ 45-50 წუთი.
7. ჩაასხით გამხმარი გარგარი. შეურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
