რთული არ არის რავიოლის ტრადიციული იტალიური კერძის მომზადება, მით უმეტეს, რომ რუსეთში არსებობს მისი პოპულარული ანალოგი - პელმენი. რავიოლის მიღების რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება მისგან, მაგრამ ამის გაკეთება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი - 2 ჭიქა
- - კვერცხი - 2 ცალი.
- - თბილი წყალი
- - ზეითუნის ზეთი
- - მარილი - 1/2 სტადიის. კოვზები
- - ხახვი - 1 ც.
- - ნიორი - 1 თავი
- - მწვანეთა
- - სოკო - 200 გ
- - ისპანახი - 300 გრ
- - ნაღები (ცხიმიანი) - 1/4 ჭიქა
- - ყველი - 150 გრ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ხის ზედაპირზე დაასხით ორი ჭიქა ფქვილი ისე, რომ მიიღოთ სლაიდი. გააკეთეთ ხვრელი ამ სლაიდის შუა ნაწილში, შემდეგ გატეხეთ ორი კვერცხი, ნახევარი კოვზი მარილი, ორი სუფრის კოვზი წყალი და მოზილეთ ელასტიური ელასტიური ცომი. მიღებული ცომი გადაიტანეთ ცელოფანში და დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება. ცვლილებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ტიპის რავიოლი სხვადასხვა ფითხით. პირველი ტიპისთვის მიიღეთ ხახვი, ნიორი, ნებისმიერი სოკო და მწვანილი. მოხარშეთ ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში. ხახვს და ნიორს დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სოკო, შემდეგ მარილი და პილპილი და თქვენთვის სასურველი სხვა სუნელები.
ნაბიჯი 3
ტაფა მოათავსეთ ღუმელში, რომელიც უნდა გაათბოთ დაახლოებით 250 ° C– მდე. აცხვეთ შევსება ნახევარი საათის განმავლობაში, ყოველ ათ წუთში აურიეთ. განათავსეთ მზა ნარევი ბლენდერში ან კვების პროცესორში და გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 4
მეორე ტიპის რავიოლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ყველი და მწვანილი. გახეხეთ ყველი და მიღებული ყველის ნარევი შეურიეთ მწვანილს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მესამე ტიპის რავიოლი მოიცავს ქათმის ხორცს. ამ შევსების მოსამზადებლად ქათმის ფეხი შეწვით კარაქში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სეზონი (საუკეთესოა წიწაკა). გააჩერეთ ფეხები 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაფარული. მოხარშული ხორცი გამოვყოთ ძვლისგან, დავჭრათ წვრილად და ავურიოთ დაქუცმაცებული კარტოფილი, მწვანილი და ჩაშუშული წვენი. მიღებულ მასას დაამატეთ გული და გახეხეთ ბლენდერში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ რავიოლის ძერწვის ფილები. ამისათვის გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, კვლავ მოზილეთ და გადაახვიეთ თხელ ფენად. დაიყოს იგი ექვს ნაწილად. განათავსეთ სამი შევსება სამ მათგანზე (თითო თითოეული ფენისთვის). აღსანიშნავია, რომ ჩაის კოვზებით უნდა გავაფართოვოთ შევსება ერთმანეთისგან დაახლოებით 2 სმ დაშორებით. გადააფარეთ დარჩენილი ფენებით და დაჭერით მკვეთრი დანით კვადრატებად, რომლის ცენტრში იქნება შევსება. დააბრმავეთ თითოეული ნაჭრის კიდეები.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ რავიოლი. ამისათვის მზა პროდუქტები ჩადეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში. დაამზადეთ რავიოლი შვიდი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის დაგჭირდებათ ისპანახი, მძიმე კრემი, ზეითუნის ზეთი და სუნელები. აურიეთ ისინი ჩოპერში, შემდეგ გაადნეთ გაზზე და ადუღეთ. მიღებული სოუსით დაასხით მოხარშული რავიოლი და მიირთვით ცხლად.
