გოგრის პური არის გამომცხვარი პროდუქტის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ ერევა გოგრის მაფინს. ამ უკანასკნელის რეცეპტი ძალიან ხშირად ემსახურება გოგრის პურის რეცეპტის საფარქვეშ, თუმცა, მაფინი არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, პურისგან განსხვავებით, რომელიც ოდნავ განსხვავებულად მზადდება და, უპირველეს ყოვლისა, დაუმუშავებელი საფუარის ცომისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ გოგრა;
- 60 მლ წყალი;
- 2 ჩ.კ. თაფლი
- 2 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 500 გრ ფქვილი;
- 2 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 2
მომზადებული გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაზე ან სქელკედლიან საცხობ ფორმაზე. განათავსეთ ღუმელში 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 3
გოგრა ღუმელიდან გამოიღეთ და დამწვარი ნაჭრები გაწყვიტეთ - მხოლოდ სუფთა რბილობი უნდა დარჩეს.
ნაბიჯი 4
გოგრა საფუძვლიანად გახეხეთ. საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ პიურე საცრის მეშვეობით ან გამოიყენეთ ბლენდერი. უნდა გქონდეთ დაახლოებით 300-350 გრამი გოგრის პიურე.
ნაბიჯი 5
მზა პიურე გავაცივოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
გააკეთეთ ცომი. ამისათვის განზავეთ თაფლი 60 მლ თბილ წყალში. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ მარილი და მშრალი საფუარი. აურიეთ და დაასხით ნარევს წყალი და თაფლი. ისევ აურიეთ.
ნაბიჯი 7
ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებული გოგრის პიურე დაამატეთ ყველაფერი კვლავ აურიეთ, ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ცომის მოზელა - ამას შეიძლება 10-15 წუთი დასჭირდეს.
ნაბიჯი 8
უნდა გქონდეთ ძალიან რბილი და ელასტიური ცომი, რომელიც ოდნავ გიჭერს ხელებს. თუ ცომი ძალიან წებოვანი გამოვიდა და გავრცელდა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. თუ ცომი ძალიან ელასტიურია, დაასხით მას რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.
ნაბიჯი 9
მზა ცომი გადაიტანეთ ფართო თასში და მოაყარეთ ფქვილი. ზემოდან გადააფარეთ საკინძავი ფილმი ან პირსახოცი, რომ ცომი არ გახვეულიყო და გააჩერეთ ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე. ცომი მკვეთრად უნდა გაფართოვდეს - ორჯერ ან მეტი.
ნაბიჯი 10
გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ სუფრაზე ან დაფაზე, რომ მრგვალი პური ჩამოყალიბდეს. საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი მოაყარეთ ფქვილში, გადაიტანეთ პური მასზე, კვლავ გადააფარეთ პირსახოცი ან ფილმი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათით.
ნაბიჯი 11
გაახურეთ ღუმელი 220-230˚С ტემპერატურაზე. აცხვეთ პური დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, გამოიღეთ იგი ღუმელიდან და გააცივეთ დაახლოებით 30 წუთი დაფაზე ან მავთულხლართზე.
