მსუბუქი, სატენდერო და ჰაეროვანი ღრუბლის ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია whipped ცილების საფუძველზე, იქნება მშვენიერი გაფორმება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი მოსამზადებლად გამოიყენეთ მრავალფეროვანი შემავსებელი, რომელიც შეიძლება ცომთან ერთად ცხვება (მცირე რაოდენობით), ან გამოიყენოთ მზა ნამცხვრის ფენა, გაჭერით იგი რამდენიმე ნაწილად.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- შაქარი - 200 გ;
- ფქვილი - 200 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ვანილინი - 3 გ;
- ვაშლი - 100 გ (ერთი საშუალო ვაშლი).
- კრემისთვის:
- არაჟანი - 350 მლ;
- შაქარი - 200 გ
- დეკორაციისთვის:
- ვაშლის წვენი - 300 მლ;
- ჟელატინი - 10 გ;
- შაქრის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- კივი - 2 ცალი;
- მარწყვი - 5 დიდი კენკრა;
- რძის შოკოლადის ფილა (100 გრ) - 1 ც.
- კარაქი (მარგარინი) ფორმის საპოხი მასალისთვის - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაზომეთ ფქვილის საჭირო რაოდენობა და ორჯერ გაცერით წვრილი საცრის გამოყენებით. აიღეთ პატარა თასი, გამოყავით მასში ცილები და დაიწყეთ მიქსერის ყველაზე ნელი სიჩქარით whisking (შეგიძლიათ ხელით გაუსწოროთ, მაგრამ მიქსერით უფრო სწრაფად და თანაბრად მიიღებთ მას). როგორც კი ცილის მასა გაორმაგდება მოცულობაში, დაიწყეთ მასში მცირე ულუფებით შაქრის ჩამოსხმა (ფაქტიურად თითო სუფრის კოვზი) და ერთი წუთით არ წყვეტს ცემას.
ნაბიჯი 2
მთელი შაქრის შევსების შემდეგ, განაგრძეთ ცემა, სანამ ცილის მასა არ გახდება თეთრი და მკვრივი. შემდეგ, იმავე მცირე ნაწილებში, როგორც შაქარი, დაუმატეთ გული, ისევ ცემის შეწყვეტის გარეშე. სცემეთ მიღებული ნარევი ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე, მიქსერისგან ტრეკზე მზაობის დადგენისას: ის მინიმუმ 10 წამში უნდა დაბინდოთ. განათავსეთ მზა ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. აიღეთ პატარა საცერი და კოვზით ცემის გაგრძელებით დაასხით ფქვილი. უნდა გქონდეთ ცომი სქელი არაჟნის მდგრადობით და მუწუკების გარეშე.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ვაშლი, გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და მთლიანად ამოიღეთ ბირთვი და ორმოები. შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ვაშლის სოლი დაამატეთ ცომს და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
საცხობი კერძი კარგად წაუსვით კარაქს ან მარგარინს. ნაზად დაასხით ფორმას მზა ცომი, გააჩერეთ 10 წუთი და გააჩერეთ ღუმელში 30-35 წუთი, გაათბეთ 190-200 გრადუსამდე. ცომის ფორმა მავთულხლართზე უნდა განთავსდეს და ღუმელის კარი არ უნდა გაიხსნას პირველი 25 წუთის განმავლობაში. ბისკვიტის შეწითლების შემდეგ აიღეთ გრძელი თხელი ხის ჯოხი (ასანთის სიგრძე შეიძლება არ იყოს საკმარისი), შეაწყვეთ ნამცხვარი მასთან და დაუყოვნებლივ გაიყვანოთ, ხოლო არ არის რეკომენდებული ფორმის გადატანა, რომელშიც ნამცხვარია გამომცხვარი.. თუ ჯოხზე წებოვანი ცომი აღარ დარჩა, მაშინ ნამცხვარი მზადაა. გააცალეთ ღუმელი, ოდნავ გახსენით კარი (ოდნავ გააღეთ, რადგან ღუმელში ტემპერატურა თანდათან უნდა დაეცეს) და ბისკვიტი ცოტათი გაცივდეს.
ნაბიჯი 6
სანამ ბისკვიტი გაცივდება, გააკეთეთ კრემი. ამისათვის არაჟანი ჩადეთ პატარა თასში და თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე. გაცივებული ბისკვიტი კარგად დაფარეთ მიღებული კრემით, ზემოდან წრეში გააკეთეთ პატარა მხარე. შოკოლადი წვრილად გახეხეთ, მორთეთ თქვენი ღვეზელის გვერდები შოკოლადის ჩიფსებით და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. სანამ ბისკვიტი გაცივდება, მოამზადეთ ჟელე და დაჭერით ხილი.
ნაბიჯი 7
დაასველეთ 5 გრამი ჟელატინი 150 მლ ვაშლის წვენში და გააჩერეთ 10 წუთი. მარწყვი კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ კივი თხელი ფენით კანით, ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ რგოლებად. ჟელე რომ მოამზადოთ, გაჟღენთილ ჟელატინს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფხვნილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან და ზემოდან დაასხით მოხარშული ჟელე, დაალაგეთ ხილი ნიმუშით და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ჟელე.ნამცხვარი 30-40 წუთის განმავლობაში ისევ მაცივარში ჩადეთ. მოამზადეთ და შედგით მაცივარში ჟელე მეორე პორცია. გამოყოფილი დროის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან და თანაბრად დაასხით ჟელის ნაწილი ხილს, რის შემდეგაც ბისკვიტი უნდა დარჩეს მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
