Sponge ტორტი ვაშლით არის ელემენტარული და ყოველთვის მომგებიანი კერძი. ჰაეროვანი ცომის სინაზი და ხილის ტკბილი და მჟავე წვნიანი საოცრად არის შერწყმული ამ საკონდიტრო ნაწარმში, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო ჩაის დასალევად. შეეცადეთ გააკეთოთ იგი მარტივი რეცეპტის მიხედვით ან გააკეთოთ ორიგინალური "ვარდისფერი თაიგული".
Sponge ტორტი ვაშლით: მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 5 საშუალო ვაშლი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 250 გრ შაქარი;
- 250 გრ ფქვილი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 2 ჩ.კ. სუფრის ძმარი;
- მარილის მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- შაქრის შაქარი.
ათქვიფეთ კვერცხი მარილის მარილით მიქსერით საშუალო სიჩქარეზე, სანამ პირველი ქაფი ჩამოყალიბდება. შემდეგ იქ დაამატეთ შაქარი მცირე ულუფებით და გააგრძელეთ მასის ცემა, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. გაატარეთ საცხობი სოდა ძმრით სუფრის კოვზში, დაუმატეთ ტკბილი კვერცხის ნარევს და თანდათანობით დაამატეთ მასში ფქვილი უწყვეტი აღვივების დროს.
ვაშლის ღვეზელისთვის აიღეთ მჟავე ან მჟავე მჟავე ჯიშის ნაყოფი, მაგალითად, ანტონოვკა, სემერენკო, მელბა, თეთრი შევსება.
საცხობი ან საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით ცომი თასში და თანაბრად გადაანაწილეთ. გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით ბირთვები და გაჭერით ხორცი წვრილ გრძივ სოჭებად. განათავსეთ ისინი თუნდაც მწკრივებად ფქვილის მასის თავზე.
გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე და განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი. ვაშლის ღვეზელი გამოაცხვეთ 35-40 წუთში. არ გახსნათ ღუმელის კარი მინიმუმ პირველი 15 წუთით, რომ ბისკვიტი არ ჩამოვარდეს. მოხარშვის შემდეგ ცომეული გავაციოთ 1-2 საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩავალაგოთ ჭურჭელი და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა წვრილ საცერში.
ვაშლის ღრუბლის ტორტი "ვარდისფერი თაიგული"
შემადგენლობა:
- 4 დიდი წითელი ვაშლი;
- 300 გრ შაქარი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 ს.კ. ნაღები
- 170 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 2 ს.კ. ნუშის ფქვილი;
დაჭრილი 3 ვაშლი შუაზე, კანი შუაზე და დაჭრილი ხილი თხელი ნახევარწრეებით კანის მოცილების გარეშე. ჩაასხით ნახევარი ულუფა შაქარი წყლით და გაათბეთ ქვაბში, სანამ მარცვლეული გაქრება. ვაშლის ნაჭრები ნაზად ჩადეთ მდუღარე სიროფში და გააჩერეთ 1 წუთი. დაალაგეთ ისინი უჯრაზე, ოდნავ გააშრეთ და გააკეთეთ ვარდები, 5-6 "ფურცელი" გააფართოვეთ კვირტში. გაუკეთეთ ისინი კბილის ჯაგრისებით, რომ არ დაშლილ იქნას და ახლა გამოდეთ.
ნუშის ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ერთი მუჭა კაკალი, გაამშრალოთ ღუმელში და დაფქვათ ნაღმტყორცნებში ან ყავის საფქვავში.
დარჩენილი შაქარი გახეხეთ დარბილებული კარაქით, ნაღებით და კვერცხებით, თითოეულად დაასხით. ტკბილ მასაში მოათავსეთ ნუშის და ხორბლის ფქვილი შეზავებული გამაფხვიერებელთან. აურიეთ დაჭრილი მეოთხე ვაშლი.
მრგვალ ფორმას წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. ზეთი წაუსვით და დაფარეთ ბისკვიტის ცომი. "დარგე" ხილის ვარდები თავზე ერთმანეთთან ახლოს, არ დაგავიწყდეს მათგან კბილის ჯაგრისების ამოღება. ვაშლის ნამცხვარი გამოაცხვეთ 190oC ტემპერატურაზე 40-45 წუთში.
