სომ-ტამი არის განსაკუთრებული კერძი მღელვარების მაძიებლებისა და ეგზოტიკური მოყვარულებისთვის. მისი მთავარი ინგრედიენტია მწვანე პაპაია. სალათას აქვს მდიდარი თევზის გემო კრევეტები. ტკბილ და მჟავე აქცენტს ემატება ცაცხვისა და ლერწმის შაქარი. ნიორი და ჩილი წიწაკა წარმოადგენს ბოლო ცხარე ნოტს. მათთვის, ვისაც უყვარს აღმოსავლური სამზარეულოს ექსპერიმენტები, საინტერესო იქნება სალათის მომზადება სახლში.
სომ-ტამის სალათის ინგრედიენტები
ამ კერძის რეცეპტი ევროპაში ტაილანდის ტრადიციული ეროვნული სამზარეულოდან მოვიდა. სომ-ტამი უკიდურესად პოპულარულია როგორც თავად ტაიელებში, ასევე მათი ქვეყნის სტუმრებში. მისი აღუწერელი მკვეთრი, შეიძლება ითქვას კი, წვის გემო დავიწყება შეუძლებელია.
ტაილანდური სომ-ტამის სალათის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 350 გრამი პაპაია (მწვანე);
- 75 გრამი კრევეტი (გამხმარი);
- 2 სუფრის კოვზი არაქისი (შემწვარი);
- 50 გრამი სტაფილო;
- 1 მსხვილი პომიდორი (6 ცალი ალუბლის გამოყენება შეიძლება);
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი გაწურული კირის წვენი;
- 4-5 ლობიო pods;
- 1-2 ჩილი წიწაკა;
- 2-3 სუფრის კოვზი მზა თევზი ან სოიოს სოუსი.
მომზადების პირველი ეტაპი
პირველი ნაბიჯი არის პაპაიას დაჭრილი ძალიან თხელი ზოლები. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური დანა ან კორეული სტაფილოს სახეხა. შემდგომი მომზადებისთვის, დაგჭირდებათ ნაღმტყორცნებიდან. მასში მოთავსებულია ნივრის კბილი და ჩილი წიწაკა. საჭიროა მათი ნაღმტყორცნებიდან მაქსიმალურად წვრილად დაფქვა, სანამ გრუზი არ წარმოიქმნება.
შემდეგ, ნაღმტყორცნებს დაუმატეთ თევზი (სოიოს სოუსი) და შაქარი. კვლავ გაიმეორეთ დაფქვის პროცედურა, სანამ გრანულირებული შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. გამოწურეთ კირის წვენი. შემდეგ გახეხილი პაპაია ჩადეთ ხსნარში და ოდნავ სცემეთ მას, რადგან მას ხისტი სტრუქტურა აქვს. ამის შემდეგ იქ სტაფილოსაც ემატება. ყველა შერეულია.
პაპაიას არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მწვანე მჟავე ვაშლით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ვაშლის ჩალის სცემეს ნაღმტყორცნებიდან.
მომზადების მეორე ეტაპი
არაქისი ცალკე გაანადგურა პატარა ნაჭრებად. პომიდორი (დიდი) შეიძლება დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ალუბლის გამოყენების შემთხვევაში, ისინი უნდა დაიყოს ორ ნაწილად და ცოტათი გაწუროთ წვენის გაჩენამდე. შეურიეთ ეს საკვები მწვანე ლობიოს და გამხმარი კრევეტების ჩათვლით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ შემადგენლობაში. კარგად აურიეთ სალათი და მოათავსეთ სპეციალურ თეფშზე.
კრევეტების ნაცვლად, შეგიძლიათ ამ სალათის გამრავალფეროვნება გამხმარი ანკესით ან კალმარის ხორცით. გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ ზღვის პროდუქტის კომპონენტი მაინც იქნება.
მას შემდეგ, რაც სომ-ტამის სალათი ძალიან ცხარეა, მას სჭირდება ერთგვარი გარნირი. ჩვეულებრივ, უმარტივეს მოხარშულ ბრინჯს გვთავაზობენ. ევროპულ სამზარეულოში სალათის გამოყენების შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი ან პიურე პიურე, შეავსოთ ისინი ცხელი თევზის კერძით.
