მუწუკები ყოველთვის შეინახეთ საყინულეში, რადგან ეს არის მარტივი ინგრედიენტი ტონა გემრიელი, სწრაფი კვებისა და არა მხოლოდ დესერტისთვის. გააკეთეთ პირის ღრუ მორწყვისთვის ცხვრის პატარა ღვეზელი, გამოაცხვეთ ისპანახის ყველით ღვეზელი, ან მარტივი რეცეპტები კენკრის პუფებისთვის.
ცხვრის ნამცხვრები
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარისგან თავისუფალი ფაფური ცომი;
- 500 გრ ცხვრის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ cilantro;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 ქათმის კვერცხი და 1 გული;
- 1 ჩ.კ. კუმინი;
- 1/3 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- 20 გრ კარაქი.
ამოიღეთ ცომი საყინულედან. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით კუბიკებად და ჩართეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გააცალეთ ხახვი და ნიორი კბილი და დაჭერით დანით. მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ჩანგლით.
განათავსეთ კარაქის ნაჭერი გახურებულ ქვაბში, გაადნეთ და გააჩერეთ მასში ხახვი და ნიორი, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე საშუალო ცეცხლზე. განათავსეთ minced ცხვრის იქ, სეზონი ყველაფერი cumin და საზ, გატეხილი სიმსივნის ერთად spatula, 4-5 წუთის განმავლობაში. კერძის შინაარსი გადაიტანეთ ღრმა თასში, აურიეთ კვერცხები, დაჭრილი კინო, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ცომი დავჭრათ 8 ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ ოთხკუთხედში. ფართოდ გაანაწილეთ შევსება თითოეული ფენის ნახევარზე და დატოვეთ სუფთა სანტიმეტრი ნახევარი სანტიმეტრით. ჩამოყარეთ კიდეები და თითებით წაუსვით გახეხეთ ისინი გულით სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით და გამოაცხვეთ ფაფა ცომი 180oC ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
ისპანახი და ყველი ფაფა ტორტი
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარისგან თავისუფალი ფაფური ცომი;
- 400 გრ ისპანახი;
- 200 გრ ფეტა ყველი;
- 2 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 50 გრ ფიჭვის კაკალი;
- მუსკატის კაკალი;
- 50 გრ კარაქი.
მოდით, ცომი ოთახის ტემპერატურაზე დადგით, სანამ რბილდება. გაახურეთ კაკალი მშრალ ჭურჭელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით ისპანახის ფოთლები და თხლად გაწმენდილი ხახვი. შეწვით ხახვი ნახევარ ულუფაზე კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ მთელი ნივრის კბილი, ოდნავ დაჭერით დანით, შემდეგ კი ისპანახი. შეწვით ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ საწურზე და გააგრილეთ, გადააგდეთ ნიორი.
დარჩენილ კარაქს წაუსვით მართკუთხა საცხობი ფორმა. დარბილებული ცომი გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად, ჯერ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და დააბრმავეთ მაღალი მხარეები. ათქვიფეთ კვერცხი მუსკატის კაკალით, მოაყარეთ ისპანახის შევსება, დაჭყლეტილი ყველი და თხილი და დაფარეთ ღვეზელის ფუძე. დაფარეთ იგი ცომის ნახევრით. გამოაცხვეთ ფუტკრის ცომი 180oC ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
ფაფის ბუდეები ალუბლით
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარი ფაფა;
- 300 გრ ალუბალი;
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- 1 ქათმის გული;
- მცენარეული ზეთი.
გაალღობილი ცომი 10x10 სმ კვადრატებად დავჭრათ და ჩანგლით ამოვჭრათ თითოეული. ალუბალი თანაბრად გადაანაწილეთ თითოეული ფენის ცენტრში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, მოაწესრიგეთ კიდეები ბუდეების ან კალათების შესაქმნელად და განათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. აცხვეთ ალუბლის ფაფები 180oC ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასველეთ ისინი გულით და განათავსეთ ღუმელში კიდევ 3 წუთი.
