ბევრ ქვეყანაში არსებობს საკვების კულტი. არა მხოლოდ პირველი და მეორე კურსები სარგებლობს წარმატება, არამედ ღვეზელები სხვადასხვა ფითხით. ყველაზე მსუბუქი და გემრიელი არის ყველიანი ტორტები, რომლებიც დამზადებულია ფუტკრის ფუტკრის საფუძველზე.
მსოფლიოს სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმით, თუმცა, ფუფუნების პასტის კერძები სამართლიანად ითვლება ყველაზე გემრიელად. დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ მის საფუძველზე ყველის ნამცხვარზე.
ყველის ღვეზელის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მისი მომზადება ნებისმიერი ყველის საფუძველზე შეიძლება. რაც უფრო იშვიათად მიიღებთ ყველს, მით უფრო შეუდარებელ გემოს მიიღებთ. გაითვალისწინეთ ყველის ღვეზელების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლებმაც უკვე მოიპოვეს გულშემატკივრების მნიშვნელოვანი რაოდენობა.
Cheese Puff Pie (მარტივი კლასიკური რეცეპტი)
ყველით ნამცხვარი კლასიკური კერძია აზერბაიჯანში. საყვარელი დელიკატესი მზადდება ყველა დღესასწაულისთვის, მათი ტრადიციების შეცვლის გარეშე. ასეთი ტორტის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- საფუარი ფაფა - 1 შეფუთვა;
- ადიღეის ყველი - 200 გ;
- სულუგუნი ყველი - 200 გ;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი.
- ეტაპობრივი მომზადება იწყება ცომის გალღობით, თუმცა უმჯობესია გამოიყენოთ თვითნაკეთი, ასე რომ ცომეული უფრო ნაზი და გემრიელი გამოვა.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. Აურიეთ კარგად. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- დაჭრილი მწვანეთა პატარა ზოლები, დაამატეთ ყველი.
- ცომი დავჭრათ სამ განიერ ოთხკუთხედდ. მოაყარეთ ფქვილი. გააბრტყელეთ ზოლები იმავე სისქემდე, დაახლოებით 1 სმ.
- განათავსეთ შევსება თითოეულ ოთხკუთხედზე და ფრთხილად წაუსვით კიდეები.
- საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს.
- ჩამოაყალიბეთ პირველი მილი სპირალურ ფორმაში ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. თანმიმდევრობით მიამაგრეთ დანარჩენი ორი მილის ბოლოს. თქვენ უნდა დასრულდეს curl.
- მიღებული ღვეზელი წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით და მოაყარეთ სეზამის თესლი. მას შემდეგ, რაც რეცეპტში გამოიყენება საფუარის ცომი, ღვეზელს უნდა მიეცეს დრო, რომ გაიზარდოს. თუ საფუარიანი ცომი გამოიყენება, ეს ეტაპი გამოტოვებულია.
- აცხვეთ ყველიანი ფაფა 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- მიეცით კერძი გაგრილებას. ნაჭერი და მიირთვით.
რიკოტას რეიტინგი
ეს არაჩვეულებრივი ტორტი მოწონდება როგორც ბავშვებში, ასევე მოზარდებში. რიკოტას საინტერესო გემო ტორტს დახვეწილობას და ხიბლს ანიჭებს.
საგანგებო კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- რიკოტას ყველი - 500 გრ;
- ჰოლანდიური ყველი - 100 გრ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ფუფუნება - 1 შეფუთვა (200 გრ);
- კარაქი - 10 გ;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- რიკოტას ნამცხვრის ეტაპობრივი წარმოება იწყება ყველა ინგრედიენტის მომზადებით. შეძენილი ცომი გაალღეთ და შეარჩიეთ საცხობი ფორმა.
- ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად. ფორმა წაუსვით კარაქს. ჩაყარეთ ცომი. მოაყარეთ ფქვილის თხელი ფენა.
- უხეშ სახეხზე გახეხეთ ჰოლანდიური ყველი და ჩაიცვი ცომი სქელ ფენად.
- მოათავსეთ რიკოტა ღრმა თასში. დაამატეთ 2 ქათმის კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ჩაასხით ნარევი ფორმაში, მოაყარეთ დარჩენილი ჰოლანდიური ყველი.
- ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი და წაუსვით ღვეზელის ზედა ნაწილს. აცხვეთ 190 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ მზაობა კბილებით. გავაციოთ. უმჯობესია ღვეზელი ცივად მივიტანოთ.
აზერბაიჯანული ხაჭაპური
ძალიან ხშირად, ამ კერძის სახლში მომზადებისას, დიასახლისები უპატიებელ შეცდომას უშვებენ - ამზადებენ კერძს ჩვეულებრივი საფუარის ცომის საფუძველზე. ეს ძირეულად არასწორია და არ იძლევა ჭურჭლის გახსნის საშუალებას. თუ ხაჭაპურს ფუტკირის საფუძველზე ამზადებთ, გემოვნების მნიშვნელოვანი განსხვავება შეგიძლიათ შეამჩნიოთ.
ორიგინალური რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:
- ფეტა ყველი - 150 გ;
- მოცარელას ყველი - 150 გ;
- ფეტა ყველი - 200 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- 1 კბილი ნიორი;
- კარაქი - 10 გ;
- ფუფუნება - 200 გ.
- გახეხეთ ყველის ნარევი პატარა ნაჭრებად. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში სახეხა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ცხიმიანი ხაჭო.
- ყველს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი და კარაქი, რომელიც წინასწარ გამდნარია.
- გაანადგურეთ ნიორი ნივრის პრესაში. დაჭრილი მწვანეთა. ინგრედიენტები დაუმატეთ ყველისა და კვერცხის ნარევს. შეურიეთ შევსება საფუძვლიანად.
- ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად. დავჭრათ კვადრატი 15-ით 15-ზე. განათავსეთ შევსება შუაში სქელ ფენად. მოაყარეთ კვადრატი კონვერტში და შუაში ჩაჭერით. გაიყვანეთ კვადრატის კუთხეები შუაზე. თქვენ უნდა დასრულდეს პატარა მრგვალი ტორტი.
- მიღებული ნამცხვარი გადააქციეთ ნაკეცებით და ნაზად გადაახვიეთ მოძრავი პინით, რომ შიგთავსი არ გამოვიდეს.
- ცხობის დაწყებამდე ნამცხვარი სამ ადგილას ჩანგლით არის გახვრეტილი.
- ათქვიფეთ კვერცხი და გახეხეთ ღვეზელის თავზე.
- აცხვეთ 190 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. კბილის ჯაგრისით შემოწმების სურვილი.
- ყველის ხაჭაპური მზად არის!
ფენის ტორტი ყველით და ხახვით
ხაჭოთი ხაჭოთი ხაჭოთი კლასიკურია დიასახლისებში. ღვეზელის მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება მას.
გემრიელი, მაგრამ მარტივი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- ხახვი - 2 თავი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი;
- დამარილებული მაგარი ყველი - 150 გ;
- სეზამის თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- საფუარიანი ფაფუკი - 200 გრ.
- ყველისა და ხახვის ღვეზელის მომზადებამდე გააბრტყელეთ ორი ცალი ფაფური ცომი. განათავსეთ ერთი მათგანი ფორმით, რომელიც დაფარულია პერგამენტით.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- დაჭრილი მწვანეთა პატარა ნაჭრებად.
- ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი და შეურიეთ მწვანილსა და ყველს.
- ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. ხახვი გავაციოთ.
- შემწვარი ხახვი ჩაყარეთ ცომის პირველ ფენაზე.
- მეორე ფენაში ჩადეთ ყველის, კვერცხისა და მწვანილის ნარევი.
- დაფარეთ ნამცხვარი ცომის მეორე ფენით და წაუსვით კიდეები.
- გააკეთეთ პუნქციები ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე.
- ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი და წაუსვით ღვეზელის ზედა ნაწილს. მოაყარეთ სეზამის თესლი.
- აცხვეთ 190 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ტორტი გავაციოთ.
- მიირთვით თბილი ან ცხელი.
ღია ღვეზელი ყველით და სოკოთი
ამ კერძის მთავარი ხრიკი არის სოკო. სწორედ ისინი მისცემენ ღვეზელის მთავარ გემოვნებას, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ნამდვილი ტყის სოკო და არა შეძენილი გაყინული.
ძირითადი კომპონენტები:
- სოკო - 350 გ;
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 350 გ;
- რძე 3, 2% - 200 მლ;
- მძიმე კრემი - 140 გ;
- 1 კბილი ნიორი;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- სანელებლები გემოვნებით;
- ფუფუნება - 200 გ.
- ღია ღვეზელის მომზადება იწყება სოკოს დამუშავებით. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს.
- სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- აიღეთ არაღრმა ქვაბი და დაამატეთ მას რძე და ნაღები. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- რძის ნარევს დაამატეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- შეწვით სოკო ცოტა ზეთში.
- გაახვიეთ ფუჟრიანი ცომი თხელ ფენად. განათავსეთ საცხობი ფურცელი.
- პირველ ფენაში ჩადეთ კარტოფილი, შემდეგ კი სოკო და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- აცხვეთ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- მზა კერძი მოჭერით კვადრატებად და მიირთვით ცხლად.
როგორც ხედავთ, ზემოხსენებული რეცეპტების დამზადება საკმაოდ მარტივია. მარტივი ინგრედიენტები და მზა ფუფუნება დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი ჩაის ნამცხვარი.
