ბოლო ათი წლის განმავლობაში რუსეთში ბროკოლს აქტიურად მოიხმარდნენ. ჯანსაღი საკვების მოყვარულებმა იპოვნეს ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს 50-ჯერ მეტ საკვებს, ვიდრე თეთრი კომბოსტო ან ყვავილოვანი კომბოსტო. ტყუილად არ არის დაშვებული ჩვილ ბავშვთა კვების რაციონში პირველი დამატებითი საკვების შეტანა ბოსტნეულის, კერძოდ ბროკოლის 8 თვის განმავლობაში.
ბროკოლი კომბოსტოს ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი წარმომადგენელია; ის შეიცავს ათობითჯერ მეტ კაროტინს, ვიდრე ამ ბოსტნეულის სხვა ტიპები. მათთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს ატარებს, იცავს სწორ დიეტას ან წონაში დაკლებაზე ოცნებობს, ბროკოლის კერძები გახდება მაშველი. კალორიული მარაგი და ნახშირწყლების შემცველობა მინიმალურია (32 კალორია 100 გრ პროდუქტზე). ამ ტიპის კომბოსტოს მუდმივი გამოყენება ხელს შეუწყობს ყაბზობის მოშორებას, ნაწლავების გაწმენდას და სხეულის გამდიდრებას რკინისა და ფოლიუმის მჟავით. დიეტოლოგები ბროკოლის მიღებას მთელი წლის განმავლობაში გირჩევენ. მოდით მოვამზადოთ ზამთრისთვის ამ ჯანმრთელი ბოსტნეულისთვის. დავიწყოთ გაყინვით, დავასრულოთ გემრიელი და მსუბუქი კერძების მომზადებით, რომლებიც შეავსებენ თქვენს ხელნაკეთი პრეპარატებს. ყველა რეცეპტი არის მარტივი და მარტივი, ეტაპობრივად აღწერილი და სწორი პროპორციებით.
ბროკოლის ყიდვა
ყურადღება მიაქციეთ ბოსტნეულის გარეგნობას. აირჩიეთ არა დაზიანებული, მხოლოდ მწვანე და ახალი კომბოსტო. ყვითელი ან ოდნავ ნაცრისფერი კაჭანი "ამბობს", რომ იგი შემორჩენილია ან გადაწურული. ასეთი პროდუქტი არ არის შესაფერისი ადამიანის საკვებად.
ზამთრისთვის ბროკოლის გაყინვის მარტივი გზა
- მომზადება - კომბოსტოს ყვავილოვან ყვავილებად დაშლა, ჩაყარეთ პროდუქტი ოდნავ დამარილებულ მარილწყალში და შეინახეთ მასში ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა აუცილებელია ისე, რომ inflorescences- ის შიგნით მყოფი მწერები გამოვიდნენ მარილიანი წყლის გავლენის ქვეშ. ჩამოიბანეთ ბროკოლი გამდინარე წყლის ქვეშ.
- სითბოს დამუშავება - მზა ყვავილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და კომბოსტო გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამ მომზადების დროს სასარგებლო ნივთიერებები სრულად დარჩება.
- გაგრილება - ამოიღეთ ბროკოლი მდუღარე წყალში ჭრილობის კოვზის გამოყენებით და ჩაყარეთ გაციებულ წყალში (ყინულის ნატეხები შეგიძლიათ ჩაყაროთ ჭურჭელში). თუ ბროკოლი სპონტანურად გაცივდება, მაშინ inflorescences შეიძლება გახდეს gruel.
- ჭარბი სითხის მოცილება - საკვები გადაიტანეთ საწურზე და გააჩერეთ წყალი (გაყინვის დროს ზედმეტი სითხე ყინულის წარმოქმნას წარმოადგენს). Inflorescences გაშალეთ მშრალ პირსახოცზე, რომ მთლიანად გაშრეს.
- შეფუთვა - გამოიყენეთ zippered პლასტიკური ჩანთები, გახსოვდეთ, რომ ზედმეტი ჰაერი ამოიღეთ. მომზადება გააკეთეთ მცირე ულუფებად, რომ პროდუქტის ჭამა ნარჩენების გარეშე მოხდეს.
ზამთრისთვის ბროკოლის დამარილება
დაწერეთ ეტაპობრივი რეცეპტი ტკბილი და მჟავე ბოსტნეულის საჭმლისთვის, რომელიც მზადდება ჩვეულებრივი და იაფი საკვებიდან.
შემადგენლობა:
ბროკოლი - 1,5 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 400 გრ.;
სტაფილო - 200 გრ.;
ხახვი - 5 საშუალო ხახვი;
ცხელი ჩილი წიწაკა - ერთი პატარა პოდ;
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
ძმარი - 1 ჩ.კ;
მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
შავი და allspice - 5 ბარდა თითოეული;
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
მომზადება:
- გაწმენდილი სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ბულგარული წიწაკა საშუალო ზომის კუბებად. განათავსეთ ბოსტნეული სტერილური ქილების ძირში, აურიეთ სანელებლებით და ხახვით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- ბოსტნეულის თავზე დადეთ გამზადებული, გარეცხილი ბროკოლი და დავაფაროთ მდუღარე წყალი. დატოვეთ კერძი 5 წუთით დასვენებისთვის და დაასხით სითხე მარინადის ქვაბში.
- მარინადი: შაქარი, მარილი და ძმარი გახსენით მდუღარე წყალში. დაასხით მარინადი სალათს და მჭიდროდ შემოახვიეთ თავსახურით. გადაიტანეთ ქილები საბანით, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება.
დაკონსერვებული ბროკოლი პომიდორით
შემადგენლობა:
ბროკოლი - 600 გრ.;
საშუალო ზომის პომიდორი - 4 ცალი;
სტაფილო - 300 გრ.;
ნიორი - 3 კბილი;
მარილი - 20 გრ.;
შაქარი - 60 გრ.;
წყალი - 1 ლიტრი;
სუფრის ძმარი 9% - 30 მლ.;
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
ლიმონმჟავა - 3 პინჩი.
მომზადება:
- გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. დაასველეთ ბროკოლი დამარილებულ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
- სტაფილო დავჭრათ წრეებად. ბროკოლი სტაფილოთი 5 წუთის განმავლობაში.გადააგდეთ ბოსტნეული საწურზე და ჩამოიბანეთ გაცივებული წყლით.
- ბულგარული წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად, პომიდორი 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
- ქილებში მოათავსეთ ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, პომიდორი და დაჭრილი ნიორი.
- მარინადი: შეუთავსეთ ლიმონმჟავა, ძმარი, მარილი, შაქარი და წყალი და ადუღეთ. ჩაასხით ქილებს მარინადი. გაასტერილეთ ქილები წყლის აბაზანაში 7-10 წუთის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია ქილის ზომაზე).
- მჭიდროდ გადაახვიე ქილა.
ბროკოლი ტკბილ და მჟავე მარინადში
შემადგენლობა:
ბროკოლი - 1 კგ;
მდოგვის თესლი - 1/2 ჩ.კ;
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
allspice ბარდა - 5 ცალი;
შავი წიწაკა - 5 ცალი;
წყალი - 1 ლიტრი;
სუფრის ძმარი 6% - 200 მლ.;
ლიმონმჟავა - 1/2 ჩ.კ;
შაქარი - 60 გრ.;
მარილი - 20 გრ.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ და დაიშალა ბროკოლი. გახეხეთ კომბოსტო მჟავე წყალში (ამისათვის გამოიყენეთ ლიმონმჟავა). ბლანში 5 წუთის განმავლობაში. მზა კომბოსტო დაალაგეთ ქილებში.
- მოამზადეთ მარინადი ჩვეულებრივი წესით: დაამატეთ სანელებლებით გაჟღენთილი სუფრის ძმარი მდუღარე წყალში (დაამატეთ ყველა სანელებლები ძმარს და დაელოდეთ 45 წუთი), შაქარი, მარილი. ქილებში ჩაასხით ბოსტნეულით მომზადებული მარინადი.
- ჩვენ ვაგზავნით ქილებს სტერილიზაციისთვის წყლის აბაზანაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქილა და მჭიდროდ გადაახვიეთ სახურავები. ჩვენ ვაქცევთ ქილაებს, ვაფენთ საბანს და ვახვევთ.
ავტორის რჩევა
თუ გსურთ ზამთრის სამზადისის გაკეთება და თქვენს მარანში თაროებზე ცარიელი ადგილი არ არის, მაშინ ჩემი რჩევა ძალიან გამოგადგებათ. იმისათვის, რომ ყოველთვის იცოდეთ რომელი ბლანკებია ახალი და რომელია დარჩენილი წინა წლებისგან, გირჩევთ დაწეროთ წეროს თავსახურის თავზე მარკერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაწეროთ სალათის ინგრედიენტები, ზოგიერთი მახასიათებელი ან უარყოფითი მხარე სახურავზე.
