ნაყინი არის უგემრიელესი დელიკატესი, რომელიც ყოველთვის ასოცირდება ზაფხულთან და კარგ განწყობასთან. ზაფხულის ცხელ ამინდში შეგიძლიათ გააკეთოთ ალუბლის ნაყინი. ამ დესერტს აქვს მდიდარი ნაღების გემო და ძალიან დელიკატური ტექსტურა.
Ეს აუცილებელია
- - კრემი ცხიმის შემცველობით 35% (500 მლ);
- - შაქრის შაქარი (100 გრ);
- - კვერცხის გული (5 ცალი);
- - ალუბლის სიროფი (80 მლ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით 300 მლ ნაღები პატარა ქვაბში, დადგით ნელ ცეცხლზე, აადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 40 გრადუსამდე. სანამ კრემი გაცივდება, გაციებული გულები მოათავსეთ მინანქრის თასში და ათქვიფეთ 50 გრ შაქრის პუდრით სქელ, ძლიერ ქაფში. გაციებული კრემი ჩაასხით ათქვეფილ yolks- ში თხელ ნაკადში, აურზაურის შეწყვეტის გარეშე.
ნაბიჯი 2
მიღებული ნაზავის ათქვეფილი იოლებისა და ნაღების ნაზავი ჩაყარეთ წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. ჩვენ ამოვიღებთ თასს წყლის აბაზანიდან და სწრაფი გაგრილებისთვის დაუყოვნებლივ ჩავყარეთ ყინულის წყლით ჭურჭელში, რის შემდეგაც 15 წუთის განმავლობაში მაცივარში გავატარეთ.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჯამში ჩაყარეთ დარჩენილი კრემი 50 გრ შაქრის პუდრით, სანამ ისინი სტაბილურ ქაფს შექმნიან. გაციებული რძისა და იოლკის ნარევი ათქვიფეთ ნაღებით და ალუბლის სიროფით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის მურაბის სიროფი).
ნაბიჯი 4
ნაყინი ცარიელი ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და ჩადეთ საყინულეში 4 საათის განმავლობაში. ძალიან უხეში კრისტალების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, პირველი 2 საათის განმავლობაში გაყინვის დროს, რეკომენდებულია ნაყინის გატანა მაცივრიდან ყოველ 20 წუთში და საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 5
დასრულებული ნაყინი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მორთოთ ახალი ალუბლით.
