გემრიელი ბოსტნეულის საჭმლით, რომელიც ფრთხილად მზადდება შემოდგომაზე, სიამოვნებით მიირთმევთ ზამთარში, ამდიდრებს ორგანიზმს დაღლილი საკვები ნივთიერებების ნაკლებობით აუცილებელი ვიტამინებით. მოამზადეთ მწვანე პომიდვრის სალათი და არ ინანებთ გატარებული დრო და ძალისხმევა, როდესაც ცივ დღეს ქილა გახსნით სურნელოვან საკვებს.
ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის სალათის მარტივი რეცეპტი
ინგრედიენტები (5 ლიტრი სალათისთვის):
- 3 კგ მწვანე პომიდორი;
- 1 კგ წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
- 1 კგ ხახვი;
- 600 გრ სტაფილო;
- 1 ს.კ. ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. წყალი;
- 0, 5 ს.კ. ყურძნის ან ვაშლის ძმარი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1 ს.კ. მარილი.
ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის სალათის მოსამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ არარაფინირებული პირველი ცივად გამოწურული ზეთი. ის მაქსიმალურად ზრდის მცენარეთა, კაკლის ან ხილის სარგებელს, რომლისგანაც მზადდება.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გაამშრალეთ უჯრები ან მძიმე ქაღალდის პირსახოცები. დავჭრათ პომიდორი მსხვილ სოჭებად ან წრეებად, თუ ხილი პატარაა. ქერტლები და წიწაკა გააცალეთ ღეროსა და თესლიდან და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ შერეული ბოსტნეული დიდ ქვაბში ან თასში. მოაყარეთ ყველაფერი მცენარეული ზეთით, ძმრით და წყლით, მოაყარეთ შაქარი და მარილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
მიეცით შინაარსი ადუღებამდე და მოხარშეთ მწვანე პომიდვრის სალათი 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით ან დიდი კოვზით. მომზადება მინის ქილებში, სტერილიზაცია, შეავსეთ ისინი ზამთრის snack, გააფართოვოს ისინი. გადაატრიალეთ ისინი, გადააფარეთ თბილი პლედი და გააცივეთ მთლიანად. შემდეგ განათავსეთ იგი გრილ, ბნელ ადგილას.
მწვანე პომიდვრის ცხარე ზამთრის სალათი პომიდვრის მარინადში
ინგრედიენტები (5-5,5 ლიტრი სალათისთვის):
- 2.5 კგ მწვანე პომიდორი;
- 1, 2 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 300 გრ ნიორი;
- 300 გრ ჩილი წიწაკა;
- 300 გრ ოხრახუში;
მარინადისთვის:
- 2 კგ მწიფე პომიდორი;
- 1 ს.კ. 5% ძმარი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 8 ს.კ. საჰარა;
- 4 სუფრის კოვზი მარილი.
ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. მცირე პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად ან ნახევრად. გახეხილი ზარი და მწარე წიწაკა დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ნივრის კბილი და გახეხეთ სპეციალური პრესით. დაჭერით ოხრახუში მკაცრ ღეროებთან ერთად დანით.
დაჭრილი წითელი პომიდორი წვრილად, ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი სითბოს მდგრად დიდ ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. გააცხელეთ მარინადი მაღალ ცეცხლზე, გააჩერეთ 1-2 წუთი, სანამ გლუვი გახდება.
თუ ეს მარინადი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, 1 კგ პომიდორი შეცვალეთ 3 ს.კ. წყალი
ჩაყარეთ მასში ბოსტნეულის ყველა ნაჭერი, ოხრახუში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შეინახეთ სალათი, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში.
