პომიდვრისგან ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს: დანამეტიდან დაწყებული დესერტებით. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთში მათ დაიწყეს ფართო მოხმარება საკვებში შედარებით ცოტა ხნის წინ, მხოლოდ XIX საუკუნის შუა პერიოდში. ბოსტნეული შესანიშნავია სალათებისთვის და დიდი რაოდენობითაა რეცეპტები მათი მომზადებისთვის. ნამცხვრები მზადდება ახალი, დაკონსერვებული და მზისგან გამშრალი პომიდვრისგან.
შესანიშნავი სადღეგრძელოა პომიდვრის კარპაჩიო. ეს იტალიური კერძია და ორიგინალ რეცეპტში მზადდება უმი ხორცის თხლად დაჭრილი ნაჭრებისგან. მაგრამ რეცეპტის ვარიაციების უზარმაზარი რაოდენობაა. სამზარეულოს ტექნოლოგია ასევე გამოიყენება ახალი პომიდვრის დასამუშავებლად.
პომიდვრის კარპაჩოს დასამზადებლად აიღეთ:
- 3 დიდი და ხორციანი პომიდორი;
- 1 თავი წითელი ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი;
- 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- უხეში ზღვის მარილი და შავი პილპილი.
პომიდორი წვრილ წრეებად დაჭერით არაუმეტეს 0,5 სმ სისქისა, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად. განათავსეთ პომიდორი ბრტყელ ფირფიტაზე, რომელსაც ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხახვი. ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. გასახდელად აურიეთ ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი და გადაწურეთ სალათზე.
მორთეთ პიტნის და რეჰანის ფოთლებით.
ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს დროს მზეზე გამშრალ პომიდორს ხშირად იყენებენ სალათების მოსამზადებლად. ამ პროდუქტს შეუძლია არაჩვეულებრივი არომატი დაამატოს ბევრ ნაცნობ კერძს.
მზისგან გამშრალი პომიდვრის სალათის მოსამზადებლად წაიღეთ:
- 100 გრ სალათების ნარევი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი;
- 1 სტაფილო;
- 100 გრ მოცარელას ყველი;
- 1 წითელი ხახვი;
- 100 გრ გამხმარი პომიდორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
გაანადგურეთ სალათი ხელებით დიდ ნაჭრებად და ჩადეთ ღრმა თასში. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავჭრათ პომიდორი და მოცარელა ნაჭრებად. განათავსეთ ბოსტნეული და ყველი სალათის თასში, დაამატეთ სიმინდი. მარილი მოაყარეთ და მოაყარეთ წიწაკა და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
სალათას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ფოთლოვანი მწვანილი, მაგალითად, ისპანახი ან მდოგვი.
თბილი პომიდვრის სალათებს არაჩვეულებრივი და ორიგინალური გემო აქვს. პომიდვრისა და შამპიონის საჭმლის მოსამზადებლად წაიღეთ:
- 2 დიდი პომიდორი;
- 2 საშუალო ზომის კიტრი;
- 200 გრ ახალი სოკო;
- 1 პატარა ხახვი;
- 2 ნიახური ღერო;
- 1 წითელი ცხარე წიწაკა;
- 100 გრ ყველი ფეტა.
საწვავისთვის დაგჭირდებათ:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- კაპერები;
- ნახევარი ლიმონის წვენი.
პომიდორი, კიტრი, ფეტა ყველი და ნიახური დაჭერით მსხვილად. დაჭრილი ცხელი წიწაკა შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული და ფეტა ყველი სალათის თასში და აურიეთ.
შამპუნი სუფთა პირსახოცით მოიწმინდეთ და ფეხები გაჭერით (სალათის მოსამზადებლად მხოლოდ ქუდები დაგჭირდებათ). ტაფაში გაათბეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და შეწვით მასში სოკო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკო მოათავსეთ სალათის თასში.
საწვავის შევსება. ნახევარი ლიმონისგან ათქვიფეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი და ახლად გამოწურული წვენი, დაუმატეთ კაპერები და შავი პილპილი. არომატული ნარევი დაასხით სალათს და აურიეთ.
პომიდორი კარგად ერგება ბევრ ბოსტნეულს, ძირეულ ბოსტნეულს და ხილს. უფრო მეტიც, სალათების მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ მწიფე, არამედ მწვანე პომიდვრისგან. 10 საშუალო ზომის პომიდვრისთვის აიღეთ:
- 1/3 ჭიქა კაკალი;
- 10 კბილი ნიორი;
- 1 თავი ხახვი;
- პიკელებული ყურძენი;
- მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი ძმარი მდელო (9%);
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მოათავსეთ მწვანე პომიდორი ქვაბში, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი ისე, რომ მხოლოდ მათ დაფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ პომიდორი დარბილებამდე. ამის შემდეგ, კანი მათ და დაჭრილი კუბურები.
პომიდორს დაამატეთ დამსხვრეული ნიგოზი, დაჭრილი ნიორი, ძმარი. მარილი მოაყარეთ მასა და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. მოათავსეთ სალათის თასში და მორთეთ პიკელებული ყურძნით და დაჭრილი ხახვით.
