მწვანე პომიდორი - ჩვეულებრივი პომიდვრის უნაყოფო ნაყოფი - არც ისე ჯანმრთელია, როგორც მათი მწიფე ანალოგები, მაგრამ მათ ორიგინალური, ნათელი გემო აქვთ. ამიტომ, ისინი იკრიფებიან შუა ზაფხულში და მწნილი ზამთრისთვის, რათა მარაგში ჰქონდეთ უჩვეულო ბლანკები.
ინგრედიენტები
- მწვანე პომიდორი, 2 კგ;
- წყალი, 1, 5 ლ;
- ნიორი, 5 კბილი;
- სტაფილო, 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კაკალი (გაწმენდილი), 50 გრამი;
- მარილი, 3 ს.კ. კოვზები;
- შაქარი, 1, 5 ს.კ. კოვზები;
- ძმარი 6%, 2-3 ს.კ. კოვზები;
- მშრალი hops-suneli სუნელი, 2 tsp;
- სუნელი, 6 ბარდა;
- მდოგვის თესლი, 1 ჩ.კ;
- გამხმარი ლიმონის ცედრა, 1 ჩ.კ;
- გამხმარი მწვანილი (შავი მოცხარი, ქათამი, ალუბალი, კამა), გემოვნების მიხედვით.
რეცეპტი
დასაწყისისთვის შეარჩიეთ აბსოლუტურად მთლიანი კონსერვები და სახურავები დაზიანების მცირედი ნიშნების გარეშე - ეს იქნება თქვენი ზამთრის ბლანკების წარმატებული შენახვის გასაღები.
გაასტერილეთ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდით, ქილებისა და სახურავების სოდათი ზედმიწევნით გაწმენდის შემდეგ.
შეგიძლიათ გაასტერილოთ ქილები ორთქლზე, დუღილზე ან ღუმელში. სახურავები სტერილიზდება მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში.
შეარჩიეთ საშუალო ზომის მკვრივი მწვანე პომიდორი, გარეცხეთ, აალეთ მდუღარე წყლით და გააშრეთ. მოამზადეთ პომიდვრის მარინადის სითხე - ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, შემდეგ დაამატეთ ძმარი.
სანამ მარინადი ემზადება, გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით თხელ კუბიკებად, დაჭერით ხახვი. ნაღმტყორცნებში გახეხეთ 3 კბილი ნიორი მშრალი ჰოპ-მზის სუნელით და ნიგოზით, შეურიეთ მიღებული მასა წინასწარ დაჭრილ სტაფილოსა და ხახვს. თითოეული პომიდორი გადაკვეთეთ ყუნწის მხრიდან და ჩაყარეთ ნაჭრები სტაფილოს ხახვის ნარევით.
ამ ეტაპზე რეცეპტი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს - მაგალითად, ჩაყარეთ თითოეულ პომიდორში წითელი ბულგარული წიწაკის ნაჭერი. ეს ტკბილი ბოსტნეული თქვენს გემოვნებას დამატებით არომატს და არომატს შესძენს. კიდევ ერთი ვარიანტი, მაგრამ ცხარე მოყვარულთათვის - პომიდორში ცხელი წიწაკის ნახევარი „დამალვა“.
წინასწარ გამდნარი სტერილიზებული ქილების ფსკერზე დაასხით გამხმარი მწვანილი, მდოგვის თესლი, დარჩენილი ნიორი და სუნელიანი ბარდა, ზემოდან მჭიდროდ დადეთ პომიდორი. მოაყარეთ ნარევი გამხმარი ლიმონის ცედრით.
Zest შეიძლება შეიცვალოს პატარა ლიმონის ახალი კანით.
ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში, სწრაფად შემოახვიეთ სტერილური სახურავები და გადაიტანეთ თბილ ტანსაცმელში, სანამ ისინი ბოლომდე გაცივდება. წინასწარი სტერილიზაცია დალუქამდე არ არის საჭირო ამ შემთხვევაში. სამი კვირის შემდეგ, პიკელებული ჩაყრილი მწვანე პომიდორი მზად არის საჭმელად.
