გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ბარელი მწვანე პომიდორი ასევე ძალიან ჯანსაღია. პროდუქტი განსაკუთრებით ღირებულია მასში ლიკოპენის არსებობისთვის - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს პროსტატის და პანკრეასის, საშვილოსნოს ყელის და გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების რისკი. იგი ასევე შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტების მთლიან პალიტრას - კალიუმს, მაგნიუმს, იოდს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და ა.შ.
პომიდვრის მომზადება
ერთ ბარელში სასურველია იმავე ზომის, სიმკვრივის და ერთგვაროვანი სიმწიფის მწვანე პომიდვრის მარილი. გაჭყლეტილი, გაფუჭებული, დაბზარული, მავნებლებით სავსე არ არის შესაფერისი. ასეთ პომიდორს შეუძლია ყველას გემოვნება დაანგრიოს. გარეცხეთ დალაგებული პომიდორი, არ შეგიძლიათ მოაცილოთ ღეროები.
ინგრედიენტები
მწვანილისა და სანელებლების ჩამონათვალი, როდესაც მწვანე პომიდორი მწნილდება, თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება გაკეთდეს, მრავალფეროვანი. იგივე ეხება მათ რიცხვს. კლასიკური დამარილებული ბარელი პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მწვანე პომიდორი;
- ნიორი;
- ჭაბურღილის ფესვი და ფოთლები;
- შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები;
- მუხის ფოთლები;
- ოხრახუში კამა;
- კამა თესლი.
პიკანტური საკვების გულშემატკივრებს შეუძლიათ დამატებით დაამატოთ ცხელი სანელებლები და მწვანილი: შავი პილპილი და ტკბილი ბარდა, ჩილი წიწაკა, კოჭას ფესვი, თიამი, დაფნის ფოთოლი და ა.შ.
მარილწყალში:
- წყალი - 10 ლ;
- როკ მარილი - 2 ჭიქა;
- შაქარი - 1 მინა;
- მდოგვის ფხვნილი - 1 მინა.
პომიდვრის ბარელზე დალაგება
ამოაცალეთ ქათმის ფესვი (დაახლოებით 10-12 სმ სიგრძის) და დაჭერით სიგრძეზე წვრილ ზოლებად. გააცალეთ 4-5 ნიორი კბილი, დაჭერით სოჭებად. ჩამოიბანეთ ოხრახუში, კამა, ქათმის ფოთლები, მოცხარი, ალუბალი, მუხა და მსუბუქად გაათბეთ ისე, რომ წვენი გამოირჩეოდეს და არომატი გამოჩნდეს. ბარლის ფსკერზე მოათავსეთ მწვანეთა, ფოთლების, კამა თესლისა და ქათმის ფესვის ნაწილი. წამოაყენეთ პომიდორი თავზე, ასხამენ ფენებს ფოთლებთან და მწვანილებთან ერთად. დაფარეთ ზედა ფენა ბევრი ფოთლით.
მარილწყალში მომზადება
მოცხარის და ალუბლის ფოთლები ჩადეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ 5-10 წუთის შემდეგ, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მარილწყალს ცეცხლიდან მოაცილეთ, ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი. შემდეგ მარილწყალს მთლიანად გაცივება.
გამოცდილი დიასახლისები ვარჯიშობენ მარილწყალში გაზაფხულზე ან კარგად წყალში. არ არის საჭირო მისი მოხარშვა. გახეხეთ მდოგვის ფხვნილი ოდნავ გახურებული წყლით არაჟნის კონსისტენციისთვის და დაუმატეთ მარილწყალში.
ჩაასხით მარილწყალში მწვანე პომიდორი ბარელში ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარავს მათ. ესკიზებით მოაყარეთ ქათამი, მოცხარი, ალუბალი, მუხის ფოთლები, დადეთ ხის ან პლასტმასის წრე, რომელსაც მცირე წონა აქვს. დაფარეთ კასრი გაზით ან ქსოვილით და განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას. 3-4 კვირის შემდეგ, მწვანე პომიდორი მზად იქნება.
ზოგადი რეკომენდაციები
დამარილების პროცედურის დაწყებამდე დაამუშავეთ კასრი მდუღარე წყლით მანგანუმის ან ღვიის ტოტებით. თუ დრამი ძველია და გაჟონვის საფრთხე არსებობს, მოათავსეთ მასში დიდი პლასტიკური ტომარა. თუ ბარელი საერთოდ არ გაქვთ, მაგრამ კასრის პომიდორი გსურთ, გამოიყენეთ მინანქრის ვედრო ან ჩვეულებრივი მინის ქილები (რეცეპტი ამის საშუალებას იძლევა). ეს სული და ძალა, რა თქმა უნდა, არ უნდა იყოს მოსალოდნელი, მაგრამ გემო და არომატი თითქმის იგივე იქნება. სურვილის შემთხვევაში, მწვანე პომიდორი შეიძლება ჩაყაროთ ბულგარული წიწაკით ან შერეული ბოსტნეულით. კასრში ჩასვლამდე რბილობის ნაწილი უნდა მოიხსნას და შეავსოთ მომზადებული ხორცით, შემდეგ კი დამარილების პროცესი უცვლელი რჩება.
