კომში არის ხე ან ბუჩქი 1, 5-5 მ სიმაღლეზე, იზრდება ძირითადად კავკასიაში, უკრაინაში და რუსეთის ევროპულ ნაწილში. კომშის ხილი ძალიან ჰგავს ვაშლს. ერთი კომშის მასამ შეიძლება მიაღწიოს ორ კილოგრამს! კონსერვებისა და მურაბებისთვის კომში უნდა იყოს წინასწარ გათეთრებული, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხოთ წინასწარი მომზადების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩაყრილი კომშისთვის (2-3 ულუფა):
- კომშის 3 ცალი;
- ბრინჯი 3 ს.კ;
- შაქარი 1-2 სუფრის კოვზი;
- ქიშმიში 0,5 ჭიქა;
- კარაქი 3 სუფრის კოვზი;
- გაწმენდილი კაკალი 0,5 ჭიქა.
- გამომცხვარი კომშისთვის:
- კომშის 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ.
- თაფლი 2 ს.კ. ლ.
- გადინება ზეთი 15 გ;
- გაწმენდილი კაკალი 0,5 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოარჩიეთ კომში. უმჯობესია მიიღოთ ნაყოფი დიდი და რბილი შეხებისას. ამ კომშს უფრო ტკბილი გემო ექნება.
ნაბიჯი 2
ხილის არჩევის შემდეგ, დაიწყეთ მომზადება. ასე რომ, ჩაყრილი კომში. სანამ ამ კერძს მოამზადებთ, წინასწარ ჩამოიბანეთ ქიშმიში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ამავდროულად, ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ მანამდე, სანამ ტენდერი გახდება. გააგრილეთ ბრინჯი.
ნაბიჯი 3
თხელი დავჭრათ და კარგად ავურიოთ ქიშმიში, ბრინჯი და შაქარი. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მოამზადეთ კომში შიგთავსით. შეწყვიტე ნაყოფის ზემო ნაწილი, ფრთხილად დავჭრათ ბირთვი თესლებით. ამის შემდეგ, კომშის შიგთავსით შეავსეთ.
ნაბიჯი 5
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს, დადეთ კომში და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, უყუროთ დასრულების შემდეგ. შემწვარი დრო დამოკიდებულია კომშის ტიპზე და ნაყოფის ზომაზე. შევსებული კომშის თაფლით ან ჯემით მიირთმევენ.
ნაბიჯი 6
მეორე რეცეპტი არის გამომცხვარი კომში. გამომცხვარი კომშის მოსამზადებლად ხილი არა მხოლოდ საგულდაგულოდ უნდა გაირეცხოს, არამედ კანიც უნდა გაიწმინდოს მათგან. შემდეგ ხილი შუაზე გაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. კომშის დაჭრა შესაძლებელია ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
კომში გაანაწილეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, შეეცადეთ ნაჭრები ერთმანეთთან ახლოს მიიტანოთ. კომშის ნაჭრებს ზემოდან წაუსვით თაფლი და მოაყარეთ შაქარი. იმისათვის, რომ კომშის ზემოდან არ დაწვა, ფრთხილად წაუსვით ნაჭრების ზედაპირს ცოტაოდენი კარაქი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ საცხობი ფურცელი გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით კომშის სიროფი და მოაყარეთ თხილი.
