კომში არის ხილი, რომელიც გარეგნულად წააგავს ვაშლისა და მსხლის ნარევს, მაგრამ მათგან განსხვავდება ტკბილი და ბლანტი გემოთი. კომში ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ მისი დიდი რაოდენობით ჭამა ვეღარ შეძლებთ, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ეს ხილი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
- - კომში - 3 დიდი ხილი;
- - ოსპი - 1 ქილა (400 გრ);
- - 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- - კოჭას ფესვი - 3 სანტიმეტრი;
- - პატარა მუქი ქიშმიში - 30 გ;
- - cilantro - პატარა მტევანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - ჩილის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ კომშის გაწმენდას მკაცრი ფუნჯით ვასუფთავებთ კანიდან ქერტლს. ხილი ჩადეთ ქვაბში ცივი წყლით, მიიყვანეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, მოხარშეთ კომშის რბილობამდე - დაახლოებით 35-45 წუთი.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ კომში ქვაბიდან, გააჩერეთ, რომ ნაყოფი გაცივდეს. ბულიონის ნაწილთან ერთად დაასხით ქიშმიში, გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ დარბილდეს. ქიშმიში დავდოთ საწურზე ისე, რომ ზედმეტი სითხე მინაა.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ cilantro რაც შეიძლება წვრილად, დატოვეთ რამდენიმე ფოთოლი კერძის გასაფორმებლად. გააცალეთ ხახვი და ჯანჯაფილი. ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი და ჯანჯაფილი ლამაზ ოქროსფერ ფერამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. 10 წუთის შემდეგ ტაფა დაამატეთ cilantro და ქიშმიშით, მოაყარეთ curry ფხვნილი, აურიეთ ინგრედიენტები და შეწვით კიდევ 1 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
კომშის სიგრძეზე გაჭერით 2 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი (კომშის კედლები უნდა იყოს დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრი სისქე, ამიტომ საჭირო არ არის ყველა რბილობი ამოიღოთ). დატეხეთ რბილობი დანით, გადაიტანეთ ტაფაზე ხახვში.
ნაბიჯი 5
ჩვენ ოსპი ჩავყარეთ საწურზე, გავაჩეროთ სითხე. ჩვენ ოსპს ვცვლით ხახვს, მარილს და პილპილს გემოვნებით, ნაზად ავურიოთ ინგრედიენტები, სანამ გლუვი გახდება. შეავსეთ კომში შევსებით.
ნაბიჯი 6
საცხობი ფურცელი შეიზილეთ მცირე რაოდენობით ზეთით, დადეთ მასში ჩაყრილი კომში, გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვემსახურებით ცხელ კომშის ნავებს, რომელიც გაფორმებულია cilantro– ს ფოთლებით ან ნებისმიერი სხვა გამწვანებით.
