ისკანდერ ქაბაბი თურქული კერძია. ისკანდერი ალექსანდრე მაკედონელის თურქული მეტსახელია და ქაბაბი ნიშნავს შემწვარი ხორცს. ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და არაჩვეულებრივი კერძი. ისკანდერული ქაბაბი შაურმას მსგავსია.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გ ცხვარი
- - 2 ცალი. პომიდორი
- - 1 ბულგარული წიწაკა
- - 1, 5 ხელოვნება. ლ ტომატის პასტა
- - 1 ს.კ. ლ კარაქი
- - მცენარეული ზეთი
- - 1 ჭიქა ნატურალური დაუშაქრებელი იოგურტი ან არაჟანი
- - 1 ჩ.კ. thyme
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით
- - 2 ჭიქა ფქვილი
- - 1 შეფუთვა საფუარი
- - 0,5 ჩ.კ. წითელი ცხარე წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი: ჩაყარეთ ფქვილი თასში, დაუმატეთ საფუარი, მარილი გემოვნებით. თანდათანობით დაასხით თბილი წყალი, მოზილეთ რბილი ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას 35-45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ცომი გავაბრტყელოთ, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოვათავსოთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. და გამოაცხვეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ცხვარი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, შეწვით ხორცი კანზე, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
მზა ნამცხვარი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავაწყოთ თეფშებზე, ზემოდან მოვაყაროთ რამდენიმე კოვზი იოგურტი.
ნაბიჯი 5
პომიდორიდან გამოაცალეთ ტყავი. წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, გააჩერეთ ცალკე ტაფაზე, სანამ რბილი გახდება 10-15 წუთი, მარილი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სოუსი: ტაფაში შეურიეთ ტომატის პასტა, thyme, კარაქი, მარილი, წითელი და შავი პილპილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და ზოგჯერ აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი საშუალო სისქის სოუსი არ წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 7
ხორცი და ბოსტნეული დააფინეთ თეფშზე, იოგურტის პურის თავზე, დაასხით სოუსი და მიირთვით.
