პირველი თბილი გაზაფხულის შაბათ – კვირა - მოგზაურობა პიკნიკზე, დასვენება მეგობრებთან, ნათესავებთან და, რა თქმა უნდა, უგემრიელესი მწვადი ბოლით.
გაივლის ცოტა მეტი დრო და დადგება მაისის არდადეგები. ზამთრის გრძელი თვეების უკან ქალაქურ ბინებში და მზიანი მზიანი დღეების დადგომასთან ერთად გინდათ გასვლა პიკნიკზე. ორგანიზებული საპიკნიკე მოგზაურობა მეგობრებთან ან ოჯახის წევრებთან ერთად უამრავ ბედნიერ და სასიხარულო მომენტს მოუტანს - ქვეყნის სუფთა ჰაერს, მოდუნებულ სასიამოვნო საუბარს და, რა თქმა უნდა, გემრიელ კერძებს.
შიშ ქაბაბი სწორად ითვლება პიკნიკის მთავარ კერძად. წვნიანი და არომატული ქაბაბის ძირითადი წესია ის, რომ არავითარ შემთხვევაში არ გამოაცხოთ ხორცი ღია ცეცხლზე, უნდა დაველოდოთ ხის დაწვას და ქაბაბის გამოცხობას ნახშირისგან წამოსული სითბოთი. კარგი ნახშირის მიღება შესაძლებელია ფოთლოვანი ხეების მშრალი ხის დაწვისგან: არყის, მურყნისგან. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ხილის ჩიპებზე: ალუბალი, ვაშლის ხეები, გარგარი. არ გამოიყენოთ ნაძვი ან ფიჭვის ხე, ეს ფისოვანი ნიმუშები ქაბაბს უსიამოვნო სუნსა და გემოს მისცემს. რა თქმა უნდა, მოიმარაგეთ შამფურები და სხვადასხვა ტიპის ბადეები. გამოყენებამდე ბადეები უნდა დაიფაროს ზეთით და აანთოთ ცეცხლზე, რომ საჭმელს არ მიეკრას.
ღორის ქაბაბი
მოამზადეთ შიშ ქაბაბი ახალი ხორციდან. ხორცის რბილობი დაჭერით 50-60 გრამიანი ნაჭრებით. განათავსეთ დაჭრილი ნაწილი მინანქრის თასში, დაამატეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, რეჰანი, დაამატეთ ხახვი დაჭრილი რგოლებად და აურიეთ. ჩვენ არ ვამატებთ ძმარს. ახალი ხორცის მარინადებისთვის საკმარისია 30 წუთი.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ნაჭრები მარინირდება, ჩვენ ვთბავთ ცხაურს, რადგან მოხარშული ქაბაბის ხარისხი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად კარგად გახურდება გრილი. თუ გრილი გარკვეულ ტემპერატურაზე არ თბება, მაშინ ნახშირები სწრაფად გაცივდება და ქაბაბი მშრალი აღმოჩნდება. იმისათვის, რომ თქვენი ქაბაბი წვნიანი გახდეს, შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამდნარი ცხიმი, რომელიც ქმნის ქერქს, ხელს შეუშლის წვენის გადინებას ხორცის ნაჭრებიდან და ქაბაბი წვნიანი აღმოჩნდება. შემდეგ ბუნებრივად ნახშირი დაიწყებს გაცივებას თანდათანობით და ხორცის ნაჭრებს აცხობენ მზაობის ეტაპამდე.
ქვანახშირზე გადაყრილი მშრალი მარშმელოს ტოტი ქაბაბს არაჩვეულებრივ არომატს მიანიჭებს. ქაბაბის შემწვრობისას ნუ შეეცდებით ხშირად გააკეთოთ შამფურები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი გამოშრება.
პიკნიკის შემდეგ არ უნდა დაგვავიწყდეს მდელოს დატოვება თავდაპირველ მდგომარეობაში. ყველა ნაგავი, რომელიც იწვის, შეიძლება დაიწვას, ან უმჯობესია შეაგროვოთ იგი ნაგვის პარკებში და წაიყვანოთ ნაგვის გადასაყრელად სპეციალურად დანიშნულ ადგილზე. ნუ აბინძურებთ სამყაროს, რომელშიც თქვენ ცხოვრობთ და რომელშიც თქვენი შვილები და შვილიშვილები იცხოვრებენ. იზრუნეთ ბუნებაზე - ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი განძია ჩვენს სამყაროში.
