ბოლო დროს სულ უფრო მეტი ადამიანი უარს ამბობს ხორცის ჭამაზე. ზოგი ამას რელიგიური, სხვები სამედიცინო მიზეზების გამო აკეთებს და ზოგიც მხოლოდ მათთვის გასაგები მიზეზების გამო.
ასეთ მჭლე კერძებზე გადასვლა სულაც არ ნიშნავს, რომ სადღესასწაულო სუფრა იმ ადამიანებისთვის, ვინც ხორცზე უარი თქვა, მწირია და საკვებიც არ არის გემრიელი. ამის დასტურად, ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება გემრიელი და საინტერესო რეცეპტები ხორცის გამოყენების გარეშე.
ბრინჯის ბურთები
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ბრინჯი - 150 გ;
- მშვილდი - 1 თავი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული) - 2 ს.კ. ლ.
- რამდენიმე მწვანე ლობიო და კომბოსტო;
- სანელებლები გემოვნებით.
ჩაასხით ბრინჯი საწურში, ჩამოიბანეთ და ზედმეტი სითხის გადინებისას თასში გადაიტანეთ. კანი, დაჭრილი და შეურიეთ ხახვი ბრინჯთან ერთად. პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი, იქ ჩაყარეთ ბურღულეულის და ბოსტნეულის ნარევი, მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ბრინჯი მოიხარშება. შემდეგ განათავსეთ იგი colander.
გაასუფთავეთ სტაფილო და მწიფე პატარა კუბურები, დაჭრილი კომბოსტო. თუ გაყინული ლობიო გქონდათ, ადუღეთ 5 წუთი მარილიან წყალში, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. ახლა გაერთიანეთ ყველა ინგრედიენტი: ბრინჯი ხახვთან, კომბოსტოსთან, სტაფილოსა და ლობიოსთან. აურიეთ ყველაფერი. მიღებული მასიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და დადეთ თეფშზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი. სადღესასწაულო მაგიდაზე, საკვები გამოიყურება მარტივი და ლამაზი.
ნაპოლეონის სალათი
კერძის ინგრედიენტები:
- პიკელებული კიტრი, კარტოფილი და კვერცხი - 3 ცალი;
- ჭარხალი და სტაფილო - 1 ც.;
- ნიორი - 2 კბილი;
- საყვარელი მწვანილი - 1 კონა;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- მჭლე მაიონეზი.
მოხარშეთ, შედგით მაცივარში და გააცალეთ კვერცხი, კარტოფილი და ჭარხალი. დაჭრილი ეს საკვები თანაბარი ზომის პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაამატეთ ნიორი, რომელიც მანამდე გაიწმინდა და პრესაში გადაიარა. გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და წვრილად დაჭერით. დაჭერით მწნილები კუბიკებად.
აიღეთ ღრმა სალათის თასი და ჩაყარეთ საკვები მასში შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი - მწვანილი - კიტრის მწნილი - ჭარხალი - სტაფილო ნიორით - კვერცხი. აურიეთ თითოეული ფენა მჭლე მაიონეზით და სურვილისამებრ სანელებლებით. რეკომენდებულია მზა საჭმლის ამოღება რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას გაჟღენთისთვის. მოასხით სალათი მწვანილით ან დაამშვენეთ თქვენი გემოვნებით.
