მარწყვის ლიქიორი მშვენიერი სასმელია, რომლის დამზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ. აღმოჩნდა, რომ ეს არის უფრო ძლიერი ვიდრე სასმელი და უფრო ტკბილი, ვიდრე არაყი. შესანიშნავია არა მხოლოდ სასმელისთვის, არამედ სხვადასხვა ცომეულის არომატიზატორისთვის.
პირველი გზა მარწყვის ლიქიორის დასამზადებლად
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მარწყვის ლიქიორი გემრიელი, ძლიერი და არომატული გამოდის. ამისთვის ძალიან ცოტა პროდუქტია საჭირო:
- შაქარი - 800 გ;
- მარწყვი - 2, 2 კგ.
ინგრედიენტების რაოდენობა ეფუძნება 3 ლიტრიან ქილას. თუ უფრო დიდ ბოთლს იღებთ, მაშინ მეტი პროდუქტი უნდა მიიღოთ. მოამზადეთ ხელნაკეთი მარწყვის ლიქიორი შემდეგნაირად: დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, გადაიტანეთ საწურზე ჯგუფურად, რათა მათგან წყალი გამოიღოს. შემდეგ, მათ უნდა გადაასხათ გაშლილ პირსახოცზე და დატოვონ ცოტა ხნით გაშრობა. შემდეგ ფრთხილად გააცალეთ მარწყვი მარცვლებიდან, გადაიტანეთ მზა ქილაში და გადააფარეთ შაქრით.
ქილა ამ გზით მომზადებულ კენკრებთან ერთად უნდა დაიფაროს სუფთა გაზით და დუღილის პროცესის დაწყებამდე თბილ ადგილას წაიღონ. შემდეგ თქვენ უნდა დააინსტალიროთ მასში წყლის ბეჭედი და დატოვოთ იგი ოთახში ჩრდილში. ლიქიორი დუღდება დაახლოებით 2-3 კვირა. ამის შემდეგ, ის უნდა გაფილტრულიყო და სუფთა ბოთლებში ჩაედინოთ.
მეორე მომზადების მეთოდი არის არაყი
არაყით გაჟღენთილი მარწყვის ლიქიორი ძალიან კარგი გამოდის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ახალი, მწიფე და სუფთა კენკრა - 1 კგ;
- არაყი - 1 ლიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ.
გარეცხილი და ოდნავ გამხმარი კენკრა უნდა ჩაასხათ ბოთლში, არყით გადაასხათ კისერზე და დუღილისთვის მზეში გაიტანოთ. ერთი თვის შემდეგ ლიქიორი გადაწურეთ და ქილაში დარჩენილ კენკრას დაუმატეთ შაქარი - მხოლოდ ოდნავ უნდა დაფაროს ისინი. ისევ ამოიღეთ ქილა მზეზე. როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, თქვენ უნდა გადაწუროთ წვენი უკვე არსებულ ლიქიორში. რეკომენდებულია ამის გამეორება რამდენჯერმე, სანამ კენკრა არ „გაშრება“. შევსება მზად არის. სხვათა შორის, ასეთი ქმედებების შედეგად შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ლიქიორი, არამედ ტკბილი დაბალი ალკოჰოლიანი ლიქიორი, ასევე კენკრის წვენი (თუ გამხმარ კენკროვანებს წყალს ასხამენ და ამ ფორმით 2 კვირის განმავლობაში ტოვებენ).
მესამე გზა - არაყი და ლიმონმჟავა
ამ შემთხვევაში, მარწყვის ლიქიორის დასამზადებლად საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
- ლიმონმჟავა - ცოტა;
- არაყი - 500 მლ (ან იგივე რაოდენობის ძალიან კარგი ალკოჰოლი).
მწიფე გარეცხილი კენკრა უნდა ჩაასხით ბოთლში ფართო კისრით, თითოეულ ახალ ფენას შაქარი დაასხით. ამის შემდეგ საჭიროა ბოთლების მიბმა პერგამენტის ქაღალდით და მზის ჩასმა ისე, რომ მარწყვმა გამოუშვას წვენი. როდესაც ეს მოხდება, კენკრას არაყი და ლიმონმჟავა უნდა დაემატოს. ამ შემთხვევაში, მიღებული სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს მარწყვს. რეკომენდებულია ერთი თვის განმავლობაში კონტეინერის ამოღება გრილ ადგილას, შემდეგ კი ბოთლებში ჩაყრა. 3-4 თვეში სადღესასწაულო სუფრასთან ლიქიორის მიტანა იქნება შესაძლებელი.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარწყვის ლიქიორი - გემრიელი, მდიდარი, არომატული. ისიამოვნეთ სამზარეულოთი!
