შოკოლადის შადრევნებს უფრო ხშირად იყენებენ დღესასწაულების დროს და ამშვენებენ დღესასწაულს. რამდენიმე სექციაში ასევე არსებობს დიდი ვარიანტები - მათ იყენებენ რესტორნებში, საზაფხულო კაფეებში, წვეულებებზე. ასევე ხელმისაწვდომია სახლის გამოყენების მცირე მოდელი. შადრევნის გამოყენება რთული არ არის, სპეციალური ტრენინგი არ არის საჭირო. მნიშვნელოვანია მხოლოდ სწორი შოკოლადის არჩევა.
იმის დასადგენად, რომელი შოკოლადი არის საუკეთესო თქვენი შოკოლადის შადრევნისთვის, ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქცია. საუკეთესო ვარიანტია შადრევნებში გამოსაყენებლად სპეციალურად შექმნილი პროდუქტების არჩევა. მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, სპეციალურად მომზადებული ნარევები შესაფერისია, რაც ხელს არ შეუშლის მოწყობილობის მუშაობას და გემოვნებით ისარგებლებს.
რა ტიპის შოკოლადი არის შესაფერისი შადრევნებისთვის
შოკოლადის შადრევანში შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი შოკოლადი:
1. შადრევნების შევსებისათვის - იგი უბრალოსაგან განსხვავდება დნობის დაბალი წერტილით, ოპტიმალური სიბლანტით, ულამაზესი ბრწყინავით და სასურველი სითხის მდგომარეობით. შოკოლადმა ინგლისის მწარმოებლებისგან კარგი რეპუტაცია მოიპოვა, მაგრამ ბელგია კვლავ აღიარებული ლიდერია ამ საკითხში.
2. საკონდიტრო შოკოლადი გალეტის სახით, რომელიც გაზავებულია უსუნო მცენარეული ზეთით ან კაკაოს კარაქით. შოკოლადის შადრევნისთვის და დესერტებში გამოსაყენებლად სასურველია აირჩიოთ ბრენდები Cacao Barry, JM Posner, Callebaut და სხვა მსგავსი. კარაქი უნდა დაემატოს, რაც დამოკიდებულია შოკოლადის რაოდენობაზე - საერთო წონის ერთი მეათედი.
3. ფილების შოკოლადი, გამდნარი და შერეული კარაქით (კაკაო ან უსუნო ბოსტნეული). ფილები შეიძლება იყოს მყარი ან ფოროვანი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რაც არ შეიცავს შემავსებლებს, როგორიცაა კაკალი ან ვაფლი, ჩირი. მათ შეუძლიათ მოხვდნენ შადრევნის მექანიზმში და დააზიანონ იგი. ძალიან არასასურველია შადრევნისთვის იაფი შოკოლადის შეძენა - ის შეიცავს მექანიზმისთვის მავნე ბევრ ნაწილაკს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწყობილობის დაზიანება. ზეთი ასეთი შოკოლადის განზავებისათვის მეათედზე მეტს მოითხოვს, რაც ცუდია მისი გემოსა და ხარისხზე.
4. შოკოლადის მასა შადრევნებისთვის - იგი მზადდება დატვირთვისთვის მომზადებული ფორმით და არ საჭიროებს რაიმე ინგრედიენტებთან შერევას. მაგრამ ყიდვისას, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ შემადგენლობა. ყველაზე ხშირად, ის არ შეიცავს კაკაოს კარაქს, რაც პროდუქტს იაფად ხდის. მაგრამ ნავთობის გარეშე, ვერ მიაღწევთ საკმარის სიბლანტეს და სითხე, ამიტომ მწარმოებლები დაამატებენ სხვას და ისინი ყოველთვის არ მიუთითებენ მის სახელს შემადგენლობაში. ასეთ შოკოლადს, როგორც წესი, არ აქვს იდეალური კონსისტენცია, ქმნის თრომბებს, რომლებიც გაშვებისას აფუჭებს დაღვრის შოკოლადის მთლიან გარეგნობას.
რომელი შოკოლადი აირჩევა შადრევნისთვის, იგი უნდა მომზადდეს საწვავის შევსებამდე.
შადრევნისთვის შოკოლადის მომზადების მეთოდები
შადრევნის დაწყებამდე საჭიროა შოკოლადის დნება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მეთოდები:
- წყლის აბაზანა;
- მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერისი ჭურჭლის გამოყენებით;
- მიკროტალღურ ღუმელში, თქვენივე პროდუქტის შეფუთვაში;
- სპეციალური მოწყობილობები დნობისთვის (სასურველია გამოიყენოთ პროფესიონალური შადრევანი, რომელიც შექმნილია დიდი რაოდენობის ადამიანებისთვის);
- შადრევნის ყველაზე დაბალ თასში დნება (შესაფერისია მხოლოდ მცირე ზომის მოწყობილობების მფლობელებისთვის სახლისთვის, რადგან ძრავაზე მნიშვნელოვანი დატვირთვა იქმნება).
შადრევნისთვის უბრალო შოკოლადის გამოყენებისას, აუცილებლად გახეხეთ კარაქით. კაკაოს კარაქს საუკეთესოდ უმატებენ შოკოლადს დნობის დროს, ბოსტნეულის კარაქს - ამის შემდეგ. სანამ შადრევნის თასში მზა პროდუქტს დაასხით, გაათბეთ.
