შოკოლადის და შოკოლადის სიმრავლე ხშირად სასტიკ ხუმრობას უთმობს მომხმარებელს. არჩევანი დიდია, მხოლოდ ლამაზი შოკოლადის მიღმა ნამდვილი შოკოლადი პრაქტიკულად არ დგას. და იქ იმალება სუროგატი პროდუქტი, რომელიც უკეთესია სოიოსგან. ასეთი შოკოლადისგან არანაირი ზიანი არ იქნება, მაგრამ არც სარგებელი იქნება.
თუ ადრე ბაზარზე რამდენიმე საკონდიტრო ქარხნის პროდუქტი იყო წარმოდგენილი, ახლა ინდივიდუალური მეწარმეებიც კი აწარმოებენ შოკოლადს. რა უნდა გააკეთოს მომხმარებელმა, თუ მას სურს შეიძინოს ნამდვილი შოკოლადი და არ გადაიხადოს ზედმეტად გადახდილი ყალბი?
შოკოლადის შესახებ ყველა ინფორმაცია მითითებული უნდა იყოს შეფუთვაზე. უფრო მეტიც, ნამდვილი შოკოლადი უნდა აღინიშნოს GOST (R 52821-2007). თუ მწარმოებელმა მიუთითა GOST, შოკოლადის წარმოებაში გამოიყენეს სტანდარტული რეცეპტი. რა თქმა უნდა, აქ უნდა გვქონდეს საკონდიტრო ქარხნის წესიერების იმედი.
წაიკითხეთ კომპოზიცია. თუ კლასიკურ მუქი შოკოლადს ყიდულობთ, შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს მხოლოდ კაკაოს, კაკაოს კარაქს და შაქარს. ყველაფერი! აღარ არის საღებავები და არომატები. თუ შოკოლადი კაკალთან ან ქიშმიშთან არის, შესაბამისად ემატება კაკალი და ქიშმიში.
ამასთან, მწარმოებლებს შეუძლიათ მოტყუება შემადგენლობით და კაკაოს კარაქის ნაცვლად, რომელიც არსებითად მცენარეული ცხიმია, ისინი მიუთითებენ მცენარეულ ცხიმზე. ეს შეიძლება ნიშნავს, რომ პალმის ზეთი გამოიყენებოდა. ან წერენ "კაკაო-ველას", რომელიც კაკაოს ბაბას ნამცხვარია.
გახსენით შეფუთვა. ნამდვილ შოკოლადს არ უნდა ჰქონდეს შაქრიანი სუნი. არომატიზებულ შოკოლადს კაკაოს სუნი აქვს. შოკოლადის ბარს უნდა ჰქონდეს გლუვი, პრიალა ზედაპირი. მაგრამ თუ გატეხეთ, ფილა უნდა იყოს მქრქალი შესვენების დროს.
შოკოლადის გატეხვისას მოისმენთ მოსაწყენ, მშრალ ხრაშუნს. და თუ შოკოლადს პალმის ზეთი დაემატება, პროდუქტი ჩუმად იშლება. ამ შემთხვევაში შოკოლადი არ უნდა გაიჭიმოს და დაიმსხვრა.
